古早味蛋餅【深夜食堂x鮮食家】
描述
只要簡單的幾個步驟
就可以輕鬆做古早味蛋餅
中筋麵粉：水=1.5：1
蛋液不加鮮奶也可以加水
雞蛋：鮮奶=2：1
這道食譜裡面沒有往常出現的雞粉
畢竟那化學成分居多
有時候買了也未必都能用的完
所以這個食譜比較貼近大眾
也一個步驟一個步驟的介紹
不用擔心少了哪個地方會看不懂
希望大家會喜歡哦！
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![[餅皮]首先~把材料備齊。橘色茶匙可至小北百貨購買，一個10$左右。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅皮首先~把材料備齊。橘色茶匙可至小北百貨購買，一個10$左右。
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餅皮把所有粉狀物全部加進去，之後倒入水，水量已調整過，是剛好的量。
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餅皮攪拌至麵糊呈現稀狀即可。
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餅皮熱鍋，加入少許油，因為已經強調是古早味，這裡我是加自己煸的豬油會比較香，不用擔心油來路不明而害怕。
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餅皮用一般舀湯的湯匙，千萬不能用吃飯用的，因為這樣麵糊會因為每次舀的時間不依而受熱不均。
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餅皮一片餅皮約兩匙半左右，之後繞著鍋邊把麵糊均勻得繞平整，等到變透明色就可以翻面，可以一次煎完放冰箱冷藏備用，盡量在做完的隔天就要吃完，不然放久了餅皮口感會不佳。
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蛋液首先~把材料備齊。
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蛋液攪拌至蛋液呈現淡黃色即可。
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內餡可以隨自己喜好加入，我是加了鮪魚，之後把餅皮覆蓋上去煎至餅皮焦脆即可。
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看看這個古早味蛋餅是不是很可口呀~我不是很會拍照啦~不過這麼簡單的步驟也希望你們食的開心喔！趕快分享你們做的照片上來喔！
![[餅皮]首先~把材料備齊。橘色茶匙可至小北百貨購買，一個10$左右。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467363%2F7d2d79a640a4c2f5.jpg&width=800)
![[餅皮]把所有粉狀物全部加進去，之後倒入水，水量已調整過，是剛好的量。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467364%2Fd2ebb2d592c57d61.jpg&width=800)
![[餅皮]攪拌至麵糊呈現稀狀即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467365%2F6dec9846278f79a3.jpg&width=800)
![[餅皮]熱鍋，加入少許油，因為已經強調是古早味，這裡我是加自己煸的豬油會比較香，不用擔心油來路不明而害怕。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467366%2F0c2b584ffd2bb6d5.jpg&width=800)
![[餅皮]用一般舀湯的湯匙，千萬不能用吃飯用的，因為這樣麵糊會因為每次舀的時間不依而受熱不均。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467367%2Fffe4002a50c6286c.jpg&width=800)
![[餅皮]一片餅皮約兩匙半左右，之後繞著鍋邊把麵糊均勻得繞平整，等到變透明色就可以翻面，可以一次煎完放冰箱冷藏備用，盡量在做完的隔天就要吃完，不然放久了餅皮口感會不佳。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467368%2F901b7eef7fd81cbe.jpg&width=800)
![[蛋液]首先~把材料備齊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467369%2Fdcead3f95211dce6.jpg&width=800)
![[蛋液]攪拌至蛋液呈現淡黃色即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467370%2F87283e5d4a8eff32.jpg&width=800)
![內餡可以隨自己喜好加入，我是加了鮪魚，之後把[餅皮]覆蓋上去煎至餅皮焦脆即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F467376%2Ff37afd053b0f6b81.jpg&width=800)
小撇步
胡椒粉至多1/2茶匙
加的太多餅皮會有點黯黑
鹽巴跟太白粉可自行調整
太白粉多一點餅皮會更軟Q
增加太白粉的量
水量也要跟著增加
可以一次10c.c的加入攪拌至稀狀回應美味料理的呼喚，快到深夜食堂活動網站 http://pr.icook.tw/famicloud_shinya
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