大理石香蕉軟土司(12兩)

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天氣好香蕉熟成,怎麼辦呢?
加入吐司中別有一番風味,
因為香蕉的糖份較高,可以減少砂糖的用量,
手作&健康

食材

A
酵母 2g
牛奶或水 190g
B
高筋麵粉 390g
香蕉(切小塊) 110g
2g
20g
C
無糖可可粉(裝飾用) 適量
  • 1 將材料A的酵母與牛奶混合備用。
  • 2 將材料B放入麵包容器內,再將材料 A倒入,啟動軟吐司行程。
  • 3 第二次攪拌完成開始進入發酵時取出麵團,分成兩份準備整型。麵包機的行程不要取消。
  • 4 將麵團桿平後,上下往內折成三等份,再桿平後左右往內折成三等份。
  • 5 將麵團再桿平噴濕撒上材料 C的可可粉(也可直接撒上可可粉)。
  • 6 由上往下將麵團捲成長條狀,收口記得捏緊避免鬆開。
  • 7 將麵團搓揉使其呈現長條狀後對折,記得收口朝內。
  • 8 將步驟7的麵團旋轉一圈。
  • 9 將麵團的兩端塞入對折處。
  • 10 將麵團放入吐司盒子裡
  • 11 在麵包機內倒扣一個鋼杯,再將吐司盒放回麵包機內繼續完成後續發酵及烘烤行程。
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小撇步

第四個步驟中可多桿平對折幾次。
我重覆三次哦!將空氣撖出來麵包會比較綿密。
3~9的整型步驟盡量在5分鐘內完成,以免影響麵包的發酵。

2015/03/19 發表 1,837 瀏覽

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