香蕉桑葚厚鬆餅

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假日最期待的就是中午過後的午茶時間,花點時間做個美美的點心悠閒的喝杯咖啡是最大的享受。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白 2個
細砂糖 25g
檸檬汁 少許
蛋黃糊
蛋黃 2個
細砂糖 10g
少許
融化奶油 30g
牛奶 100g
香草精 1/4t
低筋麵粉 120g
泡打粉 1/4t
裝飾
香蕉 1/2根
桑葚果醬 1T
  • 1 將低筋麵粉與泡打粉混合過篩備用。
  • 2 製作蛋黃糊:將蛋黃與細砂糖用打蛋器打至泛白微蓬鬆,加入融化奶油及牛奶、鹽、香草精拌勻,再將步驟1的粉類加入拌至無粉狀。
  • 3 將蛋白打至起粗泡加入1/3細砂糖及檸檬汁,剩下細砂糖分2次加入打至硬性發泡。
  • 4 將蛋黃糊分三次倒入打至硬性發泡的蛋白中用刮刀輕輕從底部往上翻攪拌均勻。
  • 5 平底鍋預熱放入烘焙紙及4吋圓形模,將厚鬆餅糊倒入模中約8~9分滿,小火加熱約8-10分鐘,翻面後續加熱3分鐘即可完成。
  • 6 最後依照自己喜歡的水果及果醬裝飾即可。
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小撇步

1.判斷熟度可以用竹籤插入厚鬆餅中如無沾粘就是熟了。
2.這食譜因為要加果醬裝飾所以將麵糊本身的糖量降低了,如果是嗜甜的捧油們請再多加10~15g的糖,或是用蜂蜜給他大方淋上去。
3.此配方為4吋圓形模*2

2015/04/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問蛋白是要加入蛋糊裡是嗎?
還是其他用途呢?
謝謝

2 年前
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確定好吃

2 年前