無油脂 巧克力戚風蛋糕【烘焙展食譜募集】

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巧克力戚風蛋糕搭配鮮奶油及莓果醬

這份食譜特別的地方是沒有加任何油
給愛吃又怕胖的女孩一個輕鬆無負擔的選擇

食材

蛋黃 3個
15克
牛奶 48克
低筋麵粉 30
可可粉 18
蛋白 3個
36克
檸檬汁 3克
  • 1 6吋模1個
  • 2 蛋黃、糖、牛奶打散 加入過篩的麵粉、可可粉拌勻成可可麵糊
  • 3 蛋白打成粗泡狀後 分次加入36克糖打到濕性發泡 加入檸檬汁打勻
  • 4 先取一部分蛋白霜與可可麵糊拌勻 再與剩下的蛋白拌勻
  • 5 以150度上下火烤30分鐘 出爐後敲一下讓熱氣排出 倒扣放涼
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小撇步

蛋白不可以打太硬,否則與麵糊攪拌時不容易混合
混合蛋白的動作要輕以免消泡

2015/03/13 發表 5,338 瀏覽

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