草莓蜂蜜蛋糕 [烘焙展食譜募集]

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前陣子為了喝蜂蜜水,買了一罐貴松松的台灣農產蜂蜜!!

結果我買成紅檜蜂蜜.....

泡成蜂蜜水...味道非常的..."奇妙"

做了幾次蜂蜜蛋糕(carol老師的配方),家人都讚不絕口!

比起外面的SP口感,雖然組織體較不那麼柔

但,味到跟口感完全大勝!

這回把部分糖改成了草莓果醬...

更搭了!!!!

食材

高筋麵粉 160g
A
蛋黃 8個
細砂糖 40G
B
蛋白 6個
細砂糖 120G
C
蜂蜜 70G
草莓果醬 10G
溫水 12G
  • 1蛋黃+細砂糖先打均勻
  • 2蛋白分次加入細砂糖,打成乾性發泡 (這步驟忘了拍.....)
  • 3取1/3的蛋白放入蛋黃液中,以打蛋器攪拌均勻
  • 4將步驟3倒入蛋白中,充分的拌勻
  • 5將高筋麵粉分三次篩入結合好的蛋白中
  • 6用飯匙以切拌方式將麵粉拌勻
  • 7這是麵粉拌入蛋白中的成品
  • 8取1/4的蛋白倒入蜂蜜草莓水中,以"切拌方式"使其拌勻
  • 9(實際的顏色偏粉色,但拍不太出來= =) 後將步驟8倒入蛋白中,切拌繼續拌勻
  • 10這是混合好的成品(看的出有點粉了吧?XD)
  • 11以篩網開始將麵糊過篩(這步驟要非常仔細) 為了將草莓粒跟蛋黃渣及較大粉粒過篩,一定要有耐心!!!
  • 12左邊是篩過的麵糊,右邊是還沒的~看得出來吧~~~
  • 13經過了漫長的時間.... 終於篩好了~~~顏色光澤非常美
  • 141.倒入木框中(木框要先鋪白報紙喔!!!!不能用烘焙紙~會黏不住)       [小貼心:]先將木框沾水用濕,白報紙就很好固定了            2.以筷子在蛋糕糊中,來回畫S型~~~(2次)
  • 15烤箱160度預熱,60分鐘烘烤 如果中間上色比較快,就在蛋糕上面鋪上一層鋁箔紙~~
  • 16(以下都是放了一夜後的步驟) 出爐後再表面包覆一張耐熱保鮮膜,後倒扣,把木框移開,放涼
  • 17放涼後裝入大袋中,放在室溫一天~隔天吃很好吃
  • 18這是第二天拿出來的樣子~~~~
  • 19草莓蜂蜜蛋糕~就完成囉

小撇步

1.蜂蜜+草莓果醬(不要有草莓果粒喔~)+溫水先混合均勻

2.蛋白跟蛋黃先分開

****3.因為我的草莓果醬是自己做的~所以沒有加凝結劑那類的物質~所以配方內的草莓果醬是稍微偏液態狀態的~如果妳的是市售草莓果醬,那水要再加5公克~

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/13 發表 4,507 瀏覽

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