【中式料理】紅蘿蔔葉菜脯煎蛋

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紅蘿蔔葉含有豐富的維他命、熱量及礦物質,且還帶有特殊香氣,可以算是一種食用蔬菜,但往往都被丟棄不用,好可惜。
昨日剛好看到市場攤位在賣帶葉子的紅蘿蔔,買了3根紅蘿蔔,同時請老闆給咱家它們頭上的葉子回家來煎蛋,第一次用紅蘿蔔葉來煎蛋,沒想到妹妹醬超給面子的說”好吃”。

食材

紅蘿蔔葉 20g
紅蘿蔔絲 50g
菜脯 50g
雞蛋 2顆
  • 1 菜脯洗淨泡水去除鹹度後,擰乾水份備用。
  • 2 紅蘿蔔葉去除老莖取嫩葉,清洗乾淨後,瀝乾水份,切碎放入容器中備用。
  • 3 紅蘿蔔去皮洗淨後,取刨刀刨細絲備用。
  • 4 乾鍋放菜脯乾炒,炒到菜脯香氣出來,且菜脯有些呈微乾狀後,取出放入裝紅蘿蔔葉的容器中。(乾炒目的在於去除菜脯的水份)
  • 5 炒鍋放一點點油後,將紅蘿蔔絲放入後炒軟取出,取出放入裝紅蘿蔔葉的容器中。
  • 6 將蛋打入裝有紅蘿蔔葉、紅蘿蔔絲、菜脯的容器後攪拌均勻。
  • 7 利用原本炒軟紅蘿蔔絲的炒鍋,再放一點油後,直接將攪拌後的食材蛋液倒入,煎到兩面均呈金黃色即可。
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2015/03/11 發表 1,815 瀏覽

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