芝麻咖喱鹹餅乾

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混合著各種香料的咖喱,有著它獨特又令人著迷的味道。
麵糰中混合咖喱粉,灑上點點芝麻提香,烘焙出風味濃郁的咖喱鹹味餅乾。
特別適合當作午後時分的小小點心。還可取代罪惡的宵夜和電視零食。
食材中無泡打粉。對有小朋友的媽咪,建議以無辣味咖喱粉,略為減量製作。

奧地利寶盒
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食材 (8 人份 45 分鐘

裝飾
蛋黃 1個
鮮奶 2大匙
芝麻 適量
餅乾
中筋麵粉 275g
1小匙
咖喱粉 1大匙
酸奶油 200g
無鹽奶油 70g
  • 1 餅乾麵粉中加入咖喱粉和鹽,仔細混合後備用。
  • 2 在乾粉中加入酸奶油,加入奶油。
  • 3 使用電動攪拌機,最低速,攪拌麵糰直到光滑。 (也可以用手揉麵,直到三光[盆光,手光,麵光]麵糰。請注意,手揉麵時,手容易因咖喱染色,不容易洗淨。)
  • 4 完成的麵糰光滑而溼潤度適中。
  • 5 均分成兩份,用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 6 *烤箱預熱至200°C。 *烤盤上舖好烤紙,備用。 工作檯撒上薄薄的麵粉,將麵糰用擀麵杖擀成薄餅。
  • 7 用刀子切成長寬6 x 6cm的正方形。
  • 8 切好的麵餅放在舖上了烤紙的烤盤上,中間略留間距。 用叉子在麵餅上各處叉出小孔。
  • 9 裝飾蛋黃中加入2大匙鮮奶,打散。在餅乾上均勻刷上奶蛋液。撒上芝麻。
  • 10 在預熱好至200°C的烤箱中烘焙約14-16分鐘,直到芝麻咖喱鹹餅乾呈現淡淡的金黃色,就可以出爐了。
  • 11 餅乾出爐後,放置在置涼架上直到冷卻。 芝麻咖喱鹹餅乾,搭配撒了粗海鹽的酸奶油味道特別好。
  • 12 吃不完的芝麻咖喱鹹餅乾,可以放置在有蓋子的乾淨容器中,可以保鮮約一週。
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小撇步

酸奶油,英文 Sour Cream。
食材中無泡打粉。
對有小朋友的媽咪,建議以無辣味咖喱粉,略為減少咖喱粉量製作。
約可以作50-60片餅乾。
餅乾大小厚薄不同,烤箱溫度與烘焙時間應自行再調整。

2015/03/09 發表 4,497 瀏覽

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請問酸奶油可用優格或其他食材代替嗎?酸奶油在台灣可是奢侈品呢!

2 年前