陳怡軒

1 食譜 2 粉絲

濃郁巧克力派

Name: 濃郁巧克力派 by 陳怡軒
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 黑巧克力 14盎司; 鮮奶油 80g; 牛油 適量; 糖 兩湯匙; 花生 30g; [派皮]高筋麵粉 210g; [派皮]蛋 一個; [派皮]牛油 120g; [派皮]糖 110g; [花生]糖 適量

描述

濃郁的巧克力，吃進嘴裡是滿滿的幸福感，做起來一點都不難

201 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

黑巧克力

14盎司
鮮奶油

80g
牛油

適量
糖

兩湯匙
花生

30g

派皮

高筋麵粉

210g
蛋

一個
牛油

120g
糖

110g

花生

糖

適量

步驟

先將麵粉篩過後，將牛油和糖先拌在一起，均勻後再加入蛋攪拌
將麵粉放入上一步驟攪拌均勻，過程中可以加一匙冷水防止乾燥，均勻後揉成一個圓盤狀，放入冰箱30分鐘
190度預熱烤箱，30分鐘後將派皮擀薄，放上派模，放入冰箱讓派皮放鬆20分鐘後就可以放入烤箱烤15~25分鐘後，放涼
糖先用停底鍋煮成焦糖後，加入花生攪拌，放上鋪有料理紙的盤子上
切碎巧克力，隔水加熱融化後，加入鮮奶油、牛油、糖攪拌均勻做成甘納許
將甘納許倒入烤熟的派皮哩，灑上碎花生和可可粉，放入冰箱20分鐘就可以吃了

小撇步

巧克力要記的隔水加熱
(如果喜歡甜一點的，可以在甘納許中家多一點的糖)

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2015/04/30 發表

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