濃郁巧克力派

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濃郁的巧克力,吃進嘴裡是滿滿的幸福感,做起來一點都不難

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

黑巧克力 14盎司
鮮奶油 80g
牛油 適量
兩湯匙
花生 30g
派皮
高筋麵粉 210g
一個
牛油 120g
110g
花生
適量
  • 1 先將麵粉篩過後,將牛油和糖先拌在一起,均勻後再加入蛋攪拌
  • 2 將麵粉放入上一步驟攪拌均勻,過程中可以加一匙冷水防止乾燥,均勻後揉成一個圓盤狀,放入冰箱30分鐘
  • 3 190度預熱烤箱,30分鐘後將派皮擀薄,放上派模,放入冰箱讓派皮放鬆20分鐘後就可以放入烤箱烤15~25分鐘後,放涼
  • 4 糖先用停底鍋煮成焦糖後,加入花生攪拌,放上鋪有料理紙的盤子上
  • 5 切碎巧克力,隔水加熱融化後,加入鮮奶油、牛油、糖攪拌均勻做成甘納許
  • 6 將甘納許倒入烤熟的派皮哩,灑上碎花生和可可粉,放入冰箱20分鐘就可以吃了
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小撇步

巧克力要記的隔水加熱
(如果喜歡甜一點的,可以在甘納許中家多一點的糖)

2015/04/30 發表 4,951 瀏覽

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