木材歐維斯蛋糕捲 （烘焙展食譜募集）
木材歐維斯蛋糕捲 （烘焙展食譜募集）
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木材歐維斯，來自一個南部女孩的手
某一年的聖誕夜中，我不賣火材，我...做木材
食材
內餡
動物性鮮奶油A
150G
歐維斯巧克力B
1片
動物性鮮奶油B
20G
蛋糕體
蛋黃
5個
全蛋
2個
歐維斯巧克力A
1片(約70G)
橄欖油
30G
牛奶
180G
可可粉
15G
低筋麵粉
80G
蛋白
5個
細砂糖
40G
表層
歐維斯巧克力C
2片
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1先做內餡，將動物性鮮奶油Ａ隔水放在冰塊鍋中打發到堅挺，然後放入冰箱冷藏
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2歐維斯Ｂ＋動物性鮮奶油Ｂ煮到溫熱溫熱的，將動物性鮮奶油Ａ從冰箱拿出，巧克力鮮奶油馬上倒入，快速攪拌均勻，後，放入冰箱繼續冷藏A___A
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3(蛋糕體) 牛奶放入鍋中+橄欖油＋巧克力，一起煮到沸騰,轉小火，粉類過篩後快速倒入，快速攪拌！！！（咻咻咻） 直到煮到有產生螺旋狀（麵粉有些透明）就關火
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4依序將蛋黃＋雞蛋加入（重點來了） 慢慢加～～～然後要觀察，如果攪拌器拿起來，麵團呈現到三角狀態流下，就不要加蛋了
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5蛋白＋砂糖打發到乾性發泡（尾巴堅挺的），後取1/3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻，在依序將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻（動作要輕柔喔）
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6倒入烤盤中，抹平～～～～烤箱１７０度預熱
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7歐維斯巧克力Ｃ隔水加熱，讓它融化～～～～
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8入爐烘烤15鐘後~~~~放涼，一定要放涼～～～然後抹上最先做好的鮮奶油薄薄一層，再捲起來～～～
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9捲好後，將歐維斯巧克力Ｃ淋在蛋糕體上，盡量淋的凹凸不平，才能塑造出木材的模樣～～～～
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10放入冰箱冷藏一天～～～超好吃！！！！！！！！！！！
小撇步
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