木材歐維斯蛋糕捲 (烘焙展食譜募集) 木材歐維斯,來自一個南部女孩的手 某一年的聖誕夜中,我不賣火材,我...做木材

木材歐維斯蛋糕捲 (烘焙展食譜募集)


Sune Sun
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木材歐維斯,來自一個南部女孩的手

某一年的聖誕夜中,我不賣火材,我...做木材

食材
蛋糕體
5個
2個
1片(約70G)
30G
180G
15G
5個
40G
表層
  • 1
    先做內餡,將動物性鮮奶油A隔水放在冰塊鍋中打發到堅挺,然後放入冰箱冷藏
  • 2
    歐維斯B+動物性鮮奶油B煮到溫熱溫熱的,將動物性鮮奶油A從冰箱拿出,巧克力鮮奶油馬上倒入,快速攪拌均勻,後,放入冰箱繼續冷藏A___A
  • 3
    (蛋糕體) 牛奶放入鍋中+橄欖油+巧克力,一起煮到沸騰,轉小火,粉類過篩後快速倒入,快速攪拌!!!(咻咻咻) 直到煮到有產生螺旋狀(麵粉有些透明)就關火
  • 4
    依序將蛋黃+雞蛋加入(重點來了) 慢慢加~~~然後要觀察,如果攪拌器拿起來,麵團呈現到三角狀態流下,就不要加蛋了
  • 5
    蛋白+砂糖打發到乾性發泡(尾巴堅挺的),後取1/3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻,在依序將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻(動作要輕柔喔)
  • 6
    倒入烤盤中,抹平~~~~烤箱170度預熱
  • 7
    歐維斯巧克力C隔水加熱,讓它融化~~~~
  • 8
    入爐烘烤15鐘後~~~~放涼,一定要放涼~~~然後抹上最先做好的鮮奶油薄薄一層,再捲起來~~~
  • 9
    捲好後,將歐維斯巧克力C淋在蛋糕體上,盡量淋的凹凸不平,才能塑造出木材的模樣~~~~
  • 10
    放入冰箱冷藏一天~~~超好吃!!!!!!!!!!!
小撇步

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2015/03/06 發表 2,754 瀏覽
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