木材歐維斯蛋糕捲 (烘焙展食譜募集)

Sune Sun
18 食譜 51 粉絲

描述

木材歐維斯,來自一個南部女孩的手

某一年的聖誕夜中,我不賣火材,我...做木材

食材

蛋糕體
5個
2個
1片(約70G)
30G
180G
15G
5個
40G
表層

步驟

  • 先做內餡,將動物性鮮奶油A隔水放在冰塊鍋中打發到堅挺,然後放入冰箱冷藏

  • 歐維斯B+動物性鮮奶油B煮到溫熱溫熱的,將動物性鮮奶油A從冰箱拿出,巧克力鮮奶油馬上倒入,快速攪拌均勻,後,放入冰箱繼續冷藏A___A

  • (蛋糕體) 牛奶放入鍋中+橄欖油+巧克力,一起煮到沸騰,轉小火,粉類過篩後快速倒入,快速攪拌!!!(咻咻咻) 直到煮到有產生螺旋狀(麵粉有些透明)就關火

  • 依序將蛋黃+雞蛋加入(重點來了) 慢慢加~~~然後要觀察,如果攪拌器拿起來,麵團呈現到三角狀態流下,就不要加蛋了

  • 蛋白+砂糖打發到乾性發泡(尾巴堅挺的),後取1/3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻,在依序將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻(動作要輕柔喔)

  • 倒入烤盤中,抹平~~~~烤箱170度預熱

  • 歐維斯巧克力C隔水加熱,讓它融化~~~~

  • 入爐烘烤15鐘後~~~~放涼,一定要放涼~~~然後抹上最先做好的鮮奶油薄薄一層,再捲起來~~~

  • 捲好後,將歐維斯巧克力C淋在蛋糕體上,盡量淋的凹凸不平,才能塑造出木材的模樣~~~~

  • 放入冰箱冷藏一天~~~超好吃!!!!!!!!!!!

小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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