酒漬草莓巧克力蛋糕【烘焙食譜募集】
描述
以法式經典巧克力蛋糕做基底，加進酒漬草莓，
酸甜與濃郁的美妙滋味在喉際化開~
原來，蛋糕也可以好醉人^^
部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/194745177
粉絲專頁
https://www.facebook.com/cksmom0910
- 已參加：愛戀巧克力
熱量
食材
步驟
-
草莓加入一大匙君度橙酒，以果汁機攪拌成泥，酒漬備用
-
苦甜巧克力與無鹽奶油鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻
-
取另一個攪拌盆，倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機(用隔水加熱的方式會更快)攪拌至顏色變白
-
將步驟3分兩次加入步驟2，每次皆以電動攪拌機攪拌均勻
-
低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4，以打蛋器攪拌均勻
-
加入步驟1的酒漬草莓泥，以打蛋器攪拌均勻
-
製作蛋白霜，取另一攪拌盆，將蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡並具有光澤(即攪拌機舉起尾端呈現挺立狀)
-
將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊，用打蛋器攪拌均勻
-
倒入剩下的蛋白霜，以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
-
將麵糊倒入鋪好烘焙紙的8"活動式烤模中，放進預熱過的烤箱以180度C烤約45分鐘
-
出爐後趁熱迅速脫模，撕除烘培紙，放涼後撒上一層糖粉(可鋪紙模做造型)
-
-
混著酒香與草莓香的濃郁巧克力蛋糕，風味好迷人，滋味好醉人啦!!
![製作[蛋白霜]，取另一攪拌盆，將蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡並具有光澤(即攪拌機舉起尾端呈現挺立狀)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F456196%2F67197a97ae873f7b.jpg&width=800)
小撇步
1.蛋白先冷藏，使用前再取出，比較好打發
2.圓形活動式烤模(8吋)先塗上奶油，鋪上烘焙紙
3.裝飾的草莓、糖粉、果醬依個人喜好隨意添加
4.吃不完放冷藏後，取出可以先放室溫約15分鐘讓蛋糕回復濕軟口感^^
**2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
