萌萌噠日式燒菓子乖乖兔【烘焙展食譜募集】

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很喜歡吃日式燒菓子,原本以為日本人這麼龜毛應該很難,沒想到材料很簡單,還滿容易的~

呆呆豬 http://icook.tw/recipes/102244
可愛喵 http://icook.tw/recipes/102240
咕咕雞 http://icook.tw/recipes/102239

食材

A
蛋黃 1個
煉乳 180克
B
低筋麵粉 180克
無鋁泡打粉 4.5克
內餡
綠豆沙 180克
  • 1A混合均勻備用
  • 2 加入篩過二次的B
  • 3 用刮板把黏在鋼盆上的材料通通刮乾淨,用刮板以按壓的方式拌勻至無粉粒,切記不要搓揉
  • 4 包上保鮮膜冷藏30分鐘(麵團有點黏是正常的,冷藏後比較不黏手)
  • 5內餡均分成20份,一個9克,捏成圓形
  • 6 將冷藏好的4均分為20份,一個18克,製作的過程其他的麵團要覆蓋保鮮膜以免乾燥
  • 7 取一個6包入5,麵團不要擀太大,大約可以包覆內餡2/3大小即可,用虎口慢慢往上收,不要包入空氣
  • 8 搓成平滑的圓型,再搓成水滴形
  • 9 用剪刀剪出爾多(剪深一點比較漂亮),
  • 10 劃出耳朵的線條跟眼睛
  • 11 放入預熱170度C的烤箱內放中層,烘烤18-20分(13分左右要調頭)
  • 12 我沒有另外化眼睛,你可以加上紅色的眼睛也很可愛
  • 13 真的每隻形狀都不同啊~XD
  • 14 內餡我用2比1,可以自行調整,這個比例不會很甜
  • 15 萌萌噠日式燒菓子大集合~
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小撇步

整個製作過程需要手粉(少粉),不要直接鋪在麵團上,薄薄的拍在手上就好~

沒有巧克力可以使用咖啡色色膏.先畫好在入爐烘烤,不要使用水性的,會擴散喔~

內餡可以用紅豆沙,綠豆沙等等,不要含有油份的,太濕的話要炒乾一點喔~

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/03 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問烤到20分時,底部還有些軟軟的,是正常的嗎?放隔天是不是會更乾? 謝謝!

8 個月前
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作者回應

不正常喔~
烤好的時候底是乾的才對
你要用烤箱溫度計實際測量一下烤溫喔

8 個月前
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請問餡料太甜,要加什麼呢?

9 個月前
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作者回應

你要購買低糖的綠豆沙不然就自己製作才能減糖

9 個月前