無奶無蛋的蘋果塔 【烘焙展食譜募集】

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因爲是為親愛的家人做的,
所以對我來說意義重大呢!
美味與否已經是其次了

食材

卡士達奶油
低筋麵粉 25g
橄欖油 25g
豆漿 250g
蜂蜜 45g
增添光澤用的糖漿
蘋果汁 80g
洋菜粉 1/3小匙
蜂蜜 15g
派皮
低筋麵粉 60g
全麥麵粉 60g
蜂蜜 20g
2小撮
橄欖油 40g
花生醬 10g
豆漿 20g
蘋果餡
蘋果汁 150g
蜂蜜 10g
1小撮
蘋果 300g
  • 1 塔皮作法:把塔皮材料的粉類拌勻,再加入油類確實混合,最後加入豆漿整型。用兩片保鮮膜包好,桿成0.4cm,撲倒模具內(模具內要抹油)用叉子戳洞,放到已預熱180度的烤箱中,烘烤十分鐘後調到160度續烤十五分或烤到酥脆為止。
  • 2 蘋果餡作法:四等分切蘋果,再各切成0.5cm,放到鍋內加入蘋果餡的材料。用大火加熱,煮沸後轉小火,三分鐘直接放著冷卻。
  • 3 在卡士達奶油中加入洋菜粉,趁還有餘溫時填入塔皮。把蘋果瀝乾,排到奶油上。
  • 4 把糖漿的材料倒倒鍋內攪拌均勻,煮沸後轉小火,續煮兩分,趁熱後用刷子塗在蘋果整個表面上。
  • 5 奶油作法:把麵粉跟油放入鍋內確實攪拌均勻到發出光澤為止。加入豆漿跟蜂蜜確實混合,已中火加熱不斷攪拌,煮沸後轉小火,已持續冒泡的狀態煮三分鐘後熄火。
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小撇步

食譜參考[幸福手感20分鐘完成的健康甜點]
份量18cm塔膜一個

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/01 發表 6,238 瀏覽

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