五種材料！綿密輕乳酪蛋糕

Name: 五種材料！綿密輕乳酪蛋糕 by Ellie
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 人份
Ingredients: 奶油乳酪 250g; 蛋黃 3個; 玉米粉 30g; 牛奶 60ml; 橘子皮屑（可省略） 少許; 香草精（可省略） 1/4t; 蛋白 3個; 白砂糖 30g

Ellie

47 食譜 828 粉絲

917 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

吃膩了重乳酪
這種輕盈的口感真的超好吃

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

250g

3個

30g

60ml

少許

1/4t

3個

30g

1
蛋白分次加入白砂糖，打到濕性發泡尾巴會微微下垂～
2
玉米粉過篩加入蛋黃、牛奶攪拌均勻放一陣子玉米粉沈澱是正常的～
3
軟化的奶油乳酪打到均勻，加入(2)、橘子皮屑、香草精，攪拌均勻使用橘子皮屑或檸檬皮屑都可以增添蛋糕的香氣！
4
拿1/3 的蛋白加入(3)，攪拌到看不到蛋白霜
5
將(4)加入剩下的蛋白霜，輕輕地由上往下拌勻
6
將乳酪糊倒入烤盤，用水浴的方式烘烤（在烤模外面再放一個烤模，加入約一公分高的熱水） → 一定要使用水浴方式，不然蛋糕表面一定會破掉！！在烤模外面可以鋪一層烘焙紙，比較好脫膜
7
160度C 50分鐘，170度Ｃ10分鐘至表面上色（出爐後立刻把蛋糕脫膜，私下烘焙紙，放涼冰入冰箱，隔天會更好吃哦）