五種材料！綿密輕乳酪蛋糕

蛋白分次加入白砂糖，打到濕性發泡 尾巴會微微下垂～

玉米粉過篩加入蛋黃、牛奶攪拌均勻 放一陣子玉米粉沈澱是正常的～

軟化的奶油乳酪打到均勻，加入(2)、橘子皮屑、香草精，攪拌均勻 使用橘子皮屑或檸檬皮屑都可以增添蛋糕的香氣！

拿1/3 的蛋白加入(3)，攪拌到看不到蛋白霜

將(4)加入剩下的蛋白霜，輕輕地由上往下拌勻

將乳酪糊倒入烤盤，用水浴的方式烘烤 （在烤模外面再放一個烤模，加入約一公分高的熱水） → 一定要使用水浴方式，不然蛋糕表面一定會破掉！！在烤模外面可以鋪一層烘焙紙，比較好脫膜

160度C 50分鐘，170度Ｃ10分鐘至表面上色 （出爐後立刻把蛋糕脫膜，私下烘焙紙，放涼 冰入冰箱，隔天會更好吃哦）