五種材料！綿密輕乳酪蛋糕

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吃膩了重乳酪
這種輕盈的口感真的超好吃

份量6人份烹調時間90分鐘

奶油乳酪 250g

蛋黃 3個

玉米粉 30g

牛奶 60ml

橘子皮屑（可省略）少許

香草精（可省略） 1/4t

蛋白 3個

白砂糖 30g

1 蛋白分次加入白砂糖，打到濕性發泡尾巴會微微下垂～
2 玉米粉過篩加入蛋黃、牛奶攪拌均勻放一陣子玉米粉沈澱是正常的～
3 軟化的奶油乳酪打到均勻，加入(2)、橘子皮屑、香草精，攪拌均勻使用橘子皮屑或檸檬皮屑都可以增添蛋糕的香氣！
4 拿1/3 的蛋白加入(3)，攪拌到看不到蛋白霜
5 將(4)加入剩下的蛋白霜，輕輕地由上往下拌勻
6 將乳酪糊倒入烤盤，用水浴的方式烘烤（在烤模外面再放一個烤模，加入約一公分高的熱水） → 一定要使用水浴方式，不然蛋糕表面一定會破掉！！在烤模外面可以鋪一層烘焙紙，比較好脫膜
7 160度C 50分鐘，170度Ｃ10分鐘至表面上色（出爐後立刻把蛋糕脫膜，私下烘焙紙，放涼冰入冰箱，隔天會更好吃哦）