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大同電鍋做點心～入口即化的旺崽小饅頭

Name: 大同電鍋做點心～入口即化的旺崽小饅頭 by 零電視之家ZeroTVHome
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 日本太白粉 80克; 黑糖或糖粉 20克; 植物油 12克; 蛋黃 1顆; 牛奶 5克

描述

市售的蛋黃小饅頭多含有蓬鬆劑，某些還添加了不適合一歲以下幼兒食用的蜂蜜。

跪婦麻麻在試驗多次之後，開發了不含蓬鬆劑，並且入口即化的小饅頭食譜。

自製的小饅頭材料單純，放入嘴巴很快就化開了，口感比美市售產品。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

日本太白粉

80克
黑糖或糖粉

20克
植物油

12克
蛋黃

1顆
牛奶

5克

步驟

將蛋黃與黑糖放入電動攪拌器中，以中高速打發至蓬鬆狀態，蛋糊會變得非常黏稠。 *這個過程需要3～5分鐘左右的時間。
在蛋糊裡倒入一匙植物油，接著分次加入太白粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。這時的材料可能會比較乾，呈現粗顆粒的粉狀。
加一小匙奶類或者冷開水至材料中。以雙手把所有的食材混合，搓揉成「不沾手但是稍微有些濕潤」的團狀。 *奶或者水這種液體食材，一次只能加一些些，就要趕快把材料混合，並且搓揉均勻，以免最後麵團過於濕潤。 *請依照食材的濕潤程度來增減奶類或者水份的用量。
將麵團揉成長條，並且切成容易入口的小塊。 *可以將這些小塊的材料搓成圓球，也可以讓它們保持正方形，直接去烘焙。 *維持正方形去烘烤，會節省一堆時間，而且烘焙熟了之後，它會自然有些圓弧度，很可愛喔！
大同電鍋烘焙法：電鍋外鍋不放水，也不必放蒸盤，直接在電鍋底部墊上烘焙紙，放入小饅頭，按下開關。依照型號的不同，電鍋第一次按下去後，約5~15分鐘左右會跳起。
總共需要將大同電鍋加熱1～3次，直到小饅頭烤熟，底部略微呈現黃褐色(但是不變成深咖啡色)。 *電鍋有防止過度加熱的功能，若是第一次加熱之後，無法立刻再按下第二次開關時，可以將小饅頭留在電鍋內，等10分鐘之後，電鍋冷卻一些，就可以進行第二次烘焙。 *跪婦麻麻的電鍋，只需按下兩次開關，就可以了！
*小叮嚀：烘焙小饅頭時，在它底部呈淺褐色，而表面還潔白或者微黃時，就要從烤箱取出來了，避免烤過頭，成品容易乾裂或者燒焦。利用這個食譜製作出來的小饅頭保證入口即化，超好吃喔！
利用烤箱、電子鍋、平底鍋、微波爐，都可以製作入口即化的小饅頭。詳情歡迎參考零電視之家的部落格：http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/242854426 ［寶寶輔食］入口即化的旺崽小饅頭+小饅頭的歷史來源+成功製作小饅頭的秘訣
*家裡沒有日本太白粉嗎？用玉米粉也能做入口即化的旺崽小饅頭唷！歡迎參考：[ 餅乾 ] 用玉米粉做健康點心：入口即化的玉米小饅頭&玉米酥餅(附什麼是玉米澱粉/玉米麵粉/太白粉/日本太白粉/地瓜粉/木薯粉) http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/251236270

小撇步

*入口即化的小饅頭(黑糖/蛋奶/奶油口味。大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱/微波爐食譜)(無蛋配方+成功製作小饅頭的竅門)：
http://www.zerotvhome.org/2014/11/blog-post_28.html

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2015/02/27 發表