紅椒鹹派【烘焙展食譜募集】
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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派皮冰奶油切成小塊，以搓沙法與麵粉、鹽搓勻成金沙狀
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派皮加入冷水或冷牛奶捏成團，注意不要過度搓揉出筋，塔皮會縮得很嚴重
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派皮將麵團桿平成3毫米的厚度放入塔模中鋪平，用叉子將塔皮戳出很多小洞給他透氣，再蓋上保鮮膜放入冷凍庫靜置半小時鬆弛
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餡料蛋奶液鮮奶油加熱到微熱，沖入蛋液再加入起司粉拌勻備用(目的是將蛋液燙至半熟)
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派皮派皮從冷凍庫取出後，塗上蛋白，放入烤箱以170度烤15分鐘
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![[組合]派皮烤好後即可取出加入餡料並倒入蛋奶液，擺上紅椒片，再送入烤箱以180度烤15~20分鐘至蛋奶液熟透即可](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[組合]派皮烤好後即可取出加入餡料並倒入蛋奶液，擺上紅椒片，再送入烤箱以180度烤15~20分鐘至蛋奶液熟透即可
![[組合]派皮烤好後即可取出加入餡料並倒入蛋奶液，擺上紅椒片，再送入烤箱以180度烤15~20分鐘至蛋奶液熟透即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F452862%2F8eed81bcb810e49b.jpg&width=800)
小撇步
1.蛋奶液裡的蛋黃剩下的蛋白可以拿來塗塔皮用
2.不想熱量太高，蛋奶液的鮮奶油可以部份以鮮奶取代
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