香蕉戚風蛋糕
描述
家裡常常有放到快過熟的香蕉，
這時候拿來做蛋糕做適合了!
綿密又濃郁的口感，完全不輸外面賣的:)
步驟
-
過篩糖粉和低筋麵粉、香蕉壓成泥狀
-
蛋黃打散→依序加入油、奶水、低筋麵粉、香蕉泥→麵糊OK
-
蛋白打到起泡，加入一半的糖粉，拌均勻
-
後再全部加入打到硬性發泡→蛋白霜OK
-
取1/3的蛋白霜倒入麵糊，拌勻後再到回蛋白霜中
-
倒入模子中，輕敲一下
-
放入上下火170/170℃的烤箱中烤30-35分鐘
-
出爐後倒扣，放涼後脫模、做裝飾
小撇步
1.香蕉泥若沒有壓得很碎，也可以保留顆粒的口感喔!
2.此配方為6吋蛋糕模的量
Vivian Liang
Elly Cheng
蘇小安
