香蕉戚風蛋糕
食材
低筋麵粉
70g
糖粉
55g
奶水
60g
液體奶油
50g
雞蛋
4顆
香蕉
1根
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1過篩糖粉和低筋麵粉、香蕉壓成泥狀 -
2蛋黃打散→依序加入油、奶水、低筋麵粉、香蕉泥→麵糊OK
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3蛋白打到起泡，加入一半的糖粉，拌均勻
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4後再全部加入打到硬性發泡→蛋白霜OK
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5取1/3的蛋白霜倒入麵糊，拌勻後再到回蛋白霜中
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6倒入模子中，輕敲一下
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7放入上下火170/170℃的烤箱中烤30-35分鐘
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8出爐後倒扣，放涼後脫模、做裝飾
小撇步
1.香蕉泥若沒有壓得很碎，也可以保留顆粒的口感喔!
2.此配方為6吋蛋糕模的量
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