香蕉戚風蛋糕

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家裡常常有放到快過熟的香蕉,
這時候拿來做蛋糕做適合了!
綿密又濃郁的口感,完全不輸外面賣的:)

份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 70g
糖粉 55g
奶水 60g
液體奶油 50g
雞蛋 4顆
香蕉 1根
  • 1過篩糖粉和低筋麵粉、香蕉壓成泥狀
  • 2蛋黃打散→依序加入油、奶水、低筋麵粉、香蕉泥→麵糊OK
  • 3蛋白打到起泡,加入一半的糖粉,拌均勻
  • 4後再全部加入打到硬性發泡→蛋白霜OK
  • 5取1/3的蛋白霜倒入麵糊,拌勻後再到回蛋白霜中
  • 6倒入模子中,輕敲一下
  • 7放入上下火170/170℃的烤箱中烤30-35分鐘
  • 8出爐後倒扣,放涼後脫模、做裝飾
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小撇步

1.香蕉泥若沒有壓得很碎,也可以保留顆粒的口感喔!
2.此配方為6吋蛋糕模的量

2015/02/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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