豆瓣炒冬粉

阿泡
85 食譜 101 粉絲

材料可以隨意選擇,清冰箱的簡易料理

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

三把
1/4顆
適量
5-7朵
3支
4-6瓣
醬料
6-8匙
5瓶蓋
少許
少許
  • 將香菇及冬粉泡水,並倒入一瓶蓋醬油靜置30min-90 min。

  • 肉絲先用熱水汆燙瀝掉肉渣備用。

  • 蒜頭切片、蔥白段切長青段切細,香菇泡開後切絲,高麗菜洗淨切絲、泡開的冬粉切段。

  • 用肥豬肉(or橄欖油等)熱鍋逼出油脂後,蒜頭蝦米爆香,再倒入泡冬粉的水少許,蓋鍋悶出香氣。

  • 放入蔥白段及香菇、1到2匙豆瓣醬,一起翻炒。(若水分太少可放些冬粉水)

  • 下高麗菜絲撒上少許糖跟鹽翻炒後再倒2瓶蓋的醬油,及一匙豆瓣醬,持續翻炒數秒,蓋鍋悶1 min。

  • 熟豬肉絲下鍋炒幾下,把泡開的冬粉放入鍋中,加入2-3匙豆瓣醬把所有食材炒上色,轉小火賣鍋悶到水份快沒有即可。

  • 起鍋前把蔥花拌入就完成了!

小撇步

冬粉泡久一點,炒的時候比較不會太乾硬,
也可以用熱水泡會比較快軟喔!
豬肉事先弄熟再下鍋可以避免炒出肉渣。
醬料一平匙約15g (塑膠湯匙)

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