豆瓣炒冬粉
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材料可以隨意選擇，清冰箱的簡易料理
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
冬粉
三把
高麗菜
1/4顆
豬肉絲
適量
乾香菇
5-7朵
蔥
3支
蒜頭
4-6瓣
蝦米(可略)
隨意
醬料
豆瓣醬
6-8匙
醬油
5瓶蓋
鹽
少許
糖
少許
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1將香菇及冬粉泡水，並倒入一瓶蓋醬油靜置30min-90 min。
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2肉絲先用熱水汆燙瀝掉肉渣備用。
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3蒜頭切片、蔥白段切長青段切細，香菇泡開後切絲，高麗菜洗淨切絲、泡開的冬粉切段。
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4用肥豬肉(or橄欖油等)熱鍋逼出油脂後，蒜頭蝦米爆香，再倒入泡冬粉的水少許，蓋鍋悶出香氣。
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5放入蔥白段及香菇、1到2匙豆瓣醬，一起翻炒。(若水分太少可放些冬粉水)
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6下高麗菜絲撒上少許糖跟鹽翻炒後再倒2瓶蓋的醬油，及一匙豆瓣醬，持續翻炒數秒，蓋鍋悶1 min。
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7熟豬肉絲下鍋炒幾下，把泡開的冬粉放入鍋中，加入2-3匙豆瓣醬把所有食材炒上色，轉小火賣鍋悶到水份快沒有即可。
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8起鍋前把蔥花拌入就完成了！
小撇步
冬粉泡久一點，炒的時候比較不會太乾硬，
也可以用熱水泡會比較快軟喔!
豬肉事先弄熟再下鍋可以避免炒出肉渣。
醬料一平匙約15g (塑膠湯匙)