義大利狂歡節巧克力醬

2015/02/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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義大利狂歡節Carnevale期間最受歡迎的甜點之一就是這份sanguinaccio巧克力醬,拿來沾什麼都好吃!

食材 (6 人份 20 分鐘

其他
白蘭地 一小杯
巧克力豆 適量
糖漬橙皮 適量
第一部分
牛奶 500ml
香草莢 一支
肉桂棒 一條
第二部分
無糖可可粉 100g
黑巧克力 60g
細砂糖 250g
低筋麵粉 40g
  • 1 牛奶加香草莢用小火加熱至小沸騰狀態
  • 2 將所有乾材料攪拌均勻
  • 3 撈除香草莢與肉桂棒後一邊慢慢將牛奶倒入乾材料中, 一邊攪拌
  • 4 攪拌至不見顆粒的糊狀後倒回鍋中, 用最小火加熱並持續攪拌. 巧克力糊會越來越濃稠
  • 5 小火煮沸後倒入切碎的巧克力塊, 攪拌至融化後即可熄火
  • 6 加入酒後攪拌均勻
  • 7 讓熱巧克力糊降至室溫後即可食用
  • 8 最簡單也最常見的sanguinaccio吃法是拿來沾手指餅乾savoiardi或同為狂歡節甜點的油炸小脆餅chiacchiere
  • 9 等巧克力糊降至室溫後,你可以加入巧克力豆或糖漬橙皮等來調味
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小撇步

這份義大利巧克力醬在二十年前還多有個你意想不到的材料!來食譜頁面看更多:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzNic=

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