2015年菜3. 年年有餘

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這道年年有餘,絕非浪得虛名,有年糕,有魚,有肉,是色香味俱全的討喜佳餚。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

請見步驟 1
  • 1 吃完了前二道,肚子暖暖的了,但是還是有點空,是時候來點可以吃飽的了。年年有餘絕對是年菜中不可缺席的一道菜,而且還要有頭有尾喔。這道年年有餘,絕非浪得虛名,有年糕,有魚,有肉,是色香味俱全的討喜佳餚。
  • 2 韓式年糕一包切丁,雞絲適量(喜歡就多加一點),魚肉適量切丁,鹽巴(斟酌自己的口味),乾辣椒片與黑胡椒適量。
  • 3 將前一天剩下的魚肉或雞肉(肉類皆可)切成小塊再用一點鹽巴抓一下
  • 4 再將韓式年糕切小丁,用小鍋燒1/4鍋的水,水滾後放入韓式年糕,加入一點油避免年糕黏在一起,水滾後即可撈起放入冷水後再撈起
  • 5 燴炒佐醬或香料(參考當時入菜的佐料,或是使用醬油,XO醬,麻辣醬,沙茶醬皆可),最後的翻炒時加入黑胡椒與乾辣椒片。
  • 6 起鍋,排盤時排成魚型,小塊狀的年糕與魚肉塊,就像是魚鱗一般,再撒上些許乾辣椒片,就如同錦鯉的花紋,非常的美麗,呼應年節的用剪紙做出魚頭魚尾,即可上桌,非常簡單也符合年節氣息料理。過年時也來試做看看囉。
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2015/02/13 發表 5,254 瀏覽

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