辣味紅石榴冰沙。酸甜苦辣

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剛入口是紅石榴原汁的香氣,嘴裡吃的到它原本酸酸甜甜的口感,但是等冰涼感退去,舌頭上開始有點辣辣苦苦的後勁。人生的滋味…酸甜苦辣,全在這一碗。來吧~ 一起來開伙吧!
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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

紅石榴果實 400g
飲用水 350g
萊姆汁 30ml
辣椒粉 1/2茶匙
果糖 1茶匙
  • 1 網路上有很多教大家怎麼取紅石榴果實的方法,對切、四等分、八等分…等等,然後乾式拍打果皮或濕式水中輕揉取粒,自己找一個覺得喜歡的方式吧!我是選擇乾式拍打,所以我將紅石榴對切。
  • 2 找一個比紅石榴直徑還大的容器盛裝掉下來果實,至於拍打的器具,有人用鍋鏟、木湯匙、酒瓶、刀柄,我試過各種刑具(咦!)以後,覺得小鐵鎚比較好用。然後沿著紅石榴的邊緣敲一圈。
  • 3 敲幾下覺得沒有果實掉下來後,再把紅石榴中的白色皮膜撕下一點,偶爾搭配湯匙撥弄他們,讓白色皮膜比較好取下,也可以鬆動果實。然後再繼續敲打,直到果實都取下。
  • 4 將400g的紅石榴和350g的飲用水放入果汁機中攪打。如果你喜歡紅石榴味道濃郁一點,可以選擇750g都用紅石榴果實…其實就是自己的口味自己調整!
  • 5 然後加入30ml的萊姆汁。加萊姆汁的目的是讓果香更升級,而且瓶裝萊姆汁比檸檬汁的味道再淡一點,比較不會搶走紅石榴的味道。
  • 6 放入辣椒粉,然後一起攪打。建議先1/4茶匙加入辣椒粉,嚐嚐看辣度,不夠味再繼續加入。
  • 7 加入1茶匙果糖。喜歡甜一點的再慢慢一點一點增加果糖,喜歡酸一點的可以考慮紅石榴果實一開始多放一點,或是萊姆汁多加一點。
  • 8 過濾紅石榴汁液,必要時用湯匙背面用力濾壓篩子裡的東西。其實紅石榴果實籽是可以直接食用的,但是我不愛,所以濾掉它。
  • 9 找一個深約4公分可以放冷凍的容器。我選擇的是樂扣玻璃盒,不過最後放冷凍庫時是用保鮮膜覆蓋上方,而非樂扣蓋。將過濾後的果汁倒入容器中,建議倒入高度不超過4公分,不然要冰好久才會結凍啊~
  • 10 冷凍4-6小時 (與冰箱冷凍強度夠不夠有關)。上桌前用叉子或湯匙刮成蓬鬆雪泥狀冰沙即可食用。
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小撇步

這個食譜放的材料,吃起來是中庸口味,不會太酸、太甜、太苦、太辣,所以喜歡酸甜一點或是不敢吃辣的人,可以自行酌量增減!

2015/02/13 發表 1,995 瀏覽

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