一支湯匙做蛋餅～外酥內軟、口味多樣

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結合法式可麗餅以及中式攤餅的作法，這種蛋餅口感外酥內軟，只要用湯匙攪一攪就完成了。

簡單好吃又營養，讓挑食的孩子也可以把食物吃光光唷！

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蔥蛋

雞蛋

3顆

蔥花

適量

鹽

1/2小匙

餅皮

全麥麵粉

1/2杯

玉米粉

2大匙

冷開水

3/4杯

雞蛋

1顆

鹽

1/2小匙

1
把所有的食材放在大碗裡面，用湯匙攪拌均勻，直到光滑無顆粒為止。將麵糊靜置10～15分鐘左右，讓材料充分融合。
2
在平底鍋內抹上薄薄一層油。於油鍋中央倒入約1/3量的麵糊，接著迅速轉動鍋身，讓麵糊均勻分布於鍋底。
3
瓦斯爐調整至中火，等餅皮不會沾黏於鍋底時，就可以翻面。當兩面餅皮都煎熟之後，即可鏟到盤中，繼續製作下一張餅皮。
4
取一大盆，放入雞蛋、蔥花、鹽。以湯匙把材料攪拌均勻。
5
熱鍋，倒入少許橄欖油，將鍋身以順時針晃動，使油脂分佈於鍋底。
6
在鍋內倒入適量的蛋液，接著鋪上一片餅皮。
7
等蛋液不會沾黏在鍋底時，可以將蛋餅翻面，煎到餅皮香酥，即可用鍋鏟將蛋餅摺疊起來，切成數段食用。如果喜歡味道更重一些的話，可以淋上一些醬油膏、甜辣醬或者蕃茄醬。因為餅皮與蛋液本身就有加鹽調味，跪婦麻麻覺得不沾醬也很好吃唷！