一支湯匙做蛋餅～外酥內軟、口味多樣
描述
結合法式可麗餅以及中式攤餅的作法，這種蛋餅口感外酥內軟，只要用湯匙攪一攪就完成了。
簡單好吃又營養，讓挑食的孩子也可以把食物吃光光唷！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把所有的食材放在大碗裡面，用湯匙攪拌均勻，直到光滑無顆粒為止。將麵糊靜置10～15分鐘左右，讓材料充分融合。
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在平底鍋內抹上薄薄一層油。於油鍋中央倒入約1/3量的麵糊，接著迅速轉動鍋身，讓麵糊均勻分布於鍋底。
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瓦斯爐調整至中火，等餅皮不會沾黏於鍋底時，就可以翻面。 當兩面餅皮都煎熟之後，即可鏟到盤中，繼續製作下一張餅皮。
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取一大盆，放入雞蛋、蔥花、鹽。以湯匙把材料攪拌均勻。
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熱鍋，倒入少許橄欖油，將鍋身以順時針晃動，使油脂分佈於鍋底。
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在鍋內倒入適量的蛋液，接著鋪上一片餅皮。
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等蛋液不會沾黏在鍋底時，可以將蛋餅翻面，煎到餅皮香酥，即可用鍋鏟將蛋餅摺疊起來，切成數段食用。 如果喜歡味道更重一些的話，可以淋上一些醬油膏、甜辣醬或者蕃茄醬。 因為餅皮與蛋液本身就有加鹽調味，跪婦麻麻覺得不沾醬也很好吃唷！
小撇步
*可以把玉米粉改成太白粉、日本太白粉、地瓜粉，或者木薯粉。
*可以把全麥麵粉改成高筋或中筋麵粉。*可以把冷開水改成牛奶或者蕃茄汁，變成不同口味的餅皮。
*如果要沾醬食用的話，可以省略不放鹽巴。*新網站版本：
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![[素] 櫛瓜蛋餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F369530%2F29f0ed0fd4d31eb2.jpg&width=200)
