一支湯匙做蛋餅～外酥內軟、口味多樣

1 把所有的食材放在大碗裡面，用湯匙攪拌均勻，直到光滑無顆粒為止。將麵糊靜置10～15分鐘左右，讓材料充分融合。

2 在平底鍋內抹上薄薄一層油。於油鍋中央倒入約1/3量的麵糊，接著迅速轉動鍋身，讓麵糊均勻分布於鍋底。

3 瓦斯爐調整至中火，等餅皮不會沾黏於鍋底時，就可以翻面。 當兩面餅皮都煎熟之後，即可鏟到盤中，繼續製作下一張餅皮。

4 取一大盆，放入雞蛋、蔥花、鹽。以湯匙把材料攪拌均勻。

5 熱鍋，倒入少許橄欖油，將鍋身以順時針晃動，使油脂分佈於鍋底。

6 在鍋內倒入適量的蛋液，接著鋪上一片餅皮。

7 等蛋液不會沾黏在鍋底時，可以將蛋餅翻面，煎到餅皮香酥，即可用鍋鏟將蛋餅摺疊起來，切成數段食用。 如果喜歡味道更重一些的話，可以淋上一些醬油膏、甜辣醬或者蕃茄醬。 因為餅皮與蛋液本身就有加鹽調味，跪婦麻麻覺得不沾醬也很好吃唷！