自製古早味蛋餅♥粉漿版Q彈餅皮輕鬆搞定

TJ幸福人妻
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身為台南人北上討生活後,一直很懷念古早味蛋餅的家鄉味~於是蒐羅+匯集了一個最簡單好調配 也好記的配方 超簡單也很方便!!!做出來也是相當成功,應該很難失敗XD 哈哈 所以分享給大家囉~

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份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

3大匙
1/3大匙
少許
適量
  • 中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1/3(這邊用大匙數),並加入鹽巴或鮮味炒手下去調味

    中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1/3(這邊用大匙數),並加入鹽巴或鮮味炒手下去調味

  • 水=所有粉的分量,這邊約放4.5大匙,加入蔥花

    水=所有粉的分量,這邊約放4.5大匙,加入蔥花

  • 將粉漿攪拌均勻 到約莫膏狀程度

    將粉漿攪拌均勻 到約莫膏狀程度

  • 熱油鍋轉小火,將粉漿倒入鍋裡,轉動鍋子讓尚未凝固的粉漿均勻流散成薄片

    熱油鍋轉小火,將粉漿倒入鍋裡,轉動鍋子讓尚未凝固的粉漿均勻流散成薄片

  • 翻面續煎,等粉漿完全變白色就OK了

    翻面續煎,等粉漿完全變白色就OK了

  • 將剛煎好的蛋餅皮,打入蛋後就可煎成蛋餅啦!!!

    將剛煎好的蛋餅皮,打入蛋後就可煎成蛋餅啦!!!

小撇步

*完整原文: http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/157863486 因篇幅關係 更多小撇步請看原文唷!

1.此份量約可做兩片蛋餅皮喔
2.煎蛋餅皮用文火即可,粉漿倒入後迅速晃動鍋子讓粉漿流散成圓形薄片,若是動作太慢粉漿很快就凝固就會太厚囉!
3.粉與水的比例抓好即可,用任何湯匙去量測都沒關係喔!

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留言

共 1 則
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  • 張意琳

    張意琳

    請問一大湯匙跟一小湯匙是用什麼量? 有公克數嗎? 謝謝

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