自製古早味蛋餅♥粉漿版Q彈餅皮輕鬆搞定

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身為台南人北上討生活後,一直很懷念古早味蛋餅的家鄉味~於是蒐羅+匯集了一個最簡單好調配 也好記的配方 超簡單也很方便!!!做出來也是相當成功,應該很難失敗XD 哈哈 所以分享給大家囉~

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食材 (2 人份 5 分鐘

中筋麵粉 3大匙
地瓜粉(木薯粉) 1大匙
太白粉 1/3大匙
鹽巴 少許
蔥末 適量
  • 1 中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1/3(這邊用大匙數),並加入鹽巴或鮮味炒手下去調味
  • 2 水=所有粉的分量,這邊約放4.5大匙,加入蔥花
  • 3 將粉漿攪拌均勻 到約莫膏狀程度
  • 4 熱油鍋轉小火,將粉漿倒入鍋裡,轉動鍋子讓尚未凝固的粉漿均勻流散成薄片
  • 5 翻面續煎,等粉漿完全變白色就OK了
  • 6 將剛煎好的蛋餅皮,打入蛋後就可煎成蛋餅啦!!!
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小撇步

*完整原文: http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/157863486 因篇幅關係 更多小撇步請看原文唷!

1.此份量約可做兩片蛋餅皮喔
2.煎蛋餅皮用文火即可,粉漿倒入後迅速晃動鍋子讓粉漿流散成圓形薄片,若是動作太慢粉漿很快就凝固就會太厚囉!
3.粉與水的比例抓好即可,用任何湯匙去量測都沒關係喔!

2015/02/06 發表 1.7 萬 瀏覽

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