韭菜蝦鬆_蘿瑞娜X淬釀節氣食譜

蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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韭菜富含纖維素和硫化物,可補充身體所需的礦物質,也能促進食慾和降低血脂,具有很高的營養價值。二月正是品嚐韭菜的好時節,韭菜特殊的辛香味和蝦仁的鮮味相當合拍,比起傳統湘菜館裡的生菜蝦鬆,帶給味蕾的衝擊與享受更是強烈,再用上淬釀醬油露來提鮮,搭配上爽口的生菜及卡茲卡茲的洋芋片,嚐在嘴裡多層次的口感簡直是五星級的享受,所以我特別愛拿來製作成我的私房蝦鬆料理,不管是宴客或是拿來當年菜,絕對會讓你很有面子。

食材

一把(約250g)
15隻
1/2碗
適量
3-4瓣
半顆
調味料
1大匙
1小匙
0.5大匙
1小匙
醃料
半顆
1小匙
少許
  • 蝦子切丁,加半個蛋白及玉米粉拌勻

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  • 起油鍋,將蝦仁過油炒至兩面金黃酥香,盛起備用

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  • 原鍋爆香洋蔥,待洋蔥炒至透明後,加入蒜末炒香

    原鍋爆香洋蔥,待洋蔥炒至透明後,加入蒜末炒香

  • 接著加入荸薺丁及香油外的調味料拌炒

    接著加入荸薺丁及香油外的調味料拌炒

  • 最後加入韭菜丁翻炒後

    最後加入韭菜丁翻炒後

  • 起鍋前下蝦仁及香油拌炒均勻

    起鍋前下蝦仁及香油拌炒均勻

  • 美生菜洗淨瀝乾水份,食用時,將蝦鬆鋪在生菜上再灑上洋芋片即完成

    美生菜洗淨瀝乾水份,食用時,將蝦鬆鋪在生菜上再灑上洋芋片即完成

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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