韭菜蝦鬆_蘿瑞娜X淬釀節氣食譜

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韭菜富含纖維素和硫化物,可補充身體所需的礦物質,也能促進食慾和降低血脂,具有很高的營養價值。二月正是品嚐韭菜的好時節,韭菜特殊的辛香味和蝦仁的鮮味相當合拍,比起傳統湘菜館裡的生菜蝦鬆,帶給味蕾的衝擊與享受更是強烈,再用上淬釀醬油露來提鮮,搭配上爽口的生菜及卡茲卡茲的洋芋片,嚐在嘴裡多層次的口感簡直是五星級的享受,所以我特別愛拿來製作成我的私房蝦鬆料理,不管是宴客或是拿來當年菜,絕對會讓你很有面子。

食材

韭菜切末 一把(約250g)
蝦仁切丁 15隻
荸薺丁 1/2碗
洋芋片或油條 適量
生菜片 適量
蒜切末 3-4瓣
洋蔥切丁 半顆
芹菜切末 1支
調味料
淬釀醬油露 1大匙
1小匙
胡椒鹽 0.5大匙
香油 1小匙
醃料
蛋白 半顆
玉米粉 1小匙
胡椒鹽 少許
  • 1 蝦子切丁,加半個蛋白及玉米粉拌勻
  • 2 起油鍋,將蝦仁過油炒至兩面金黃酥香,盛起備用
  • 3 原鍋爆香洋蔥,待洋蔥炒至透明後,加入蒜末炒香
  • 4 接著加入荸薺丁及香油外的調味料拌炒
  • 5 最後加入韭菜丁翻炒後
  • 6 起鍋前下蝦仁及香油拌炒均勻
  • 7 美生菜洗淨瀝乾水份,食用時,將蝦鬆鋪在生菜上再灑上洋芋片即完成
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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2015/02/06 發表 8,412 瀏覽

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