滷肉飯

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安德莉亞的零失敗料理*

外面的滷肉飯往往不是過肥就是過柴,
現在~也可以自己做出超美味的滷肉飯囉!
吃一口~感受那膠質在嘴巴化開~
一點也不膩~吃兩碗都沒問題歐~yum~

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食材

五花肉 600g
水煮蛋 數顆
紅蔥頭 半碗
醬料
(素)蠔油 8大匙
醬油 4大匙
適量
白胡椒 適量
五香粉 適量
砂糖 適量
  • 1 1.將五花肉切丁,用熱水川燙,變色盛起備用 2.將五花肉下鍋拌炒,逼出油脂 3.用五花肉的油脂爆香紅蔥頭(切末)
  • 2 加入蠔油.醬油及砂糖拌炒均勻
  • 3 加入白胡椒粉與五香粉提味(視個人喜好調整,我是胡椒粉約1匙,五香粉約1.5小匙)
  • 4 將炒過的料放入電鍋內鍋,並加入水煮蛋及水(水量約蓋過五花肉即可),外鍋放兩杯水燉煮
  • 5 電鍋燉煮完畢,將滷肉換至瓦斯爐上小火燉煮約1~1.5小時即可(過程中,會發現滷湯由稀變濃稠,是膠質釋出喔~)
  • 6 將滷肉淋在飯上~撒上蔥絲~媲美名店的香噴噴又美味滷肉飯完成囉!~
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小撇步

建議用五花肉,挑肥瘦比例均勻一點,豬皮不要去掉,這樣燉起來會有營養的膠質~且色澤會漂亮喔~

2015/02/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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