白醬蛋包飯

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滑嫩的蛋皮中包著甜甜鹹鹹的蕃茄炒飯,再淋上濃郁的鮮奶白醬,真是一道讓味覺和視覺的雙重享受的蛋包飯。

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

其他
起司粉 適量
炒飯
冷飯 1小碗
蕃茄醬 1大匙
葱丁 1大匙
胡椒塩 適量
簡易白醬
低筋麵粉(過篩) 30公克
動物性鮮奶油 100CC
200CC
法式高湯塊 1塊
胡椒塩 適量
蛋皮
2顆
巴西里葉(可省) 適量
塩和糖 少許
  • 1 製作簡易白醬: 紅蘿蔔和巴西里葉切極細丁(可省,只是拿來配色用)。 將白醬全部材料(麵粉過篩)放入盆中,用打蛋器打攪至均勻。 把以上的材料全部攪拌均勻,放到鍋子裡小火攪拌,煮到滾了,就是白醬。 濃稠度是由麵粉量決定,想要稠一點就多加一點,想要稀一點,就少加一點。
  • 2 用普通牛奶也可以,但是坦白說,鮮奶油水比較香濃。 這個份量可以做2盤。 煮好了然後倒入容器,蓋好蓋子,以免變涼。備用。
  • 3 鍋中放入1匙油熱鍋後,放入葱丁炒香,再加入飯翻炒後,放入蕃茄醬和其他調味料,炒好蕃茄炒飯備用。
  • 4 煎蛋皮: 將2顆蛋打散後,加入巴利里葉丁(可省,配色用)拌勻,平底鍋加入1匙油熱鍋後倒入蛋液,用筷子滑攪一下蛋液,轉小火。
  • 5 等表面變色後,轉極小火,中間放入炒飯,放好了後關火。
  • 6 周圍的蛋皮向內靠。拿一個盤子蓋住倒扣。 隔著保鮮膜用手整成圓形。
  • 7 上面淋上白醬,撒上起司粉。
  • 8 非常美味。
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2015/02/05 發表 5,736 瀏覽

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