白醬蛋包飯

2015/02/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滑嫩的蛋皮中包著甜甜鹹鹹的蕃茄炒飯,再淋上濃郁的鮮奶白醬,真是一道讓味覺和視覺的雙重享受的蛋包飯。

食材 (1 人份 45 分鐘

其他
起司粉 適量
炒飯
冷飯 1小碗
蕃茄醬 1大匙
葱丁 1大匙
胡椒塩 適量
簡易白醬
低筋麵粉(過篩) 30公克
動物性鮮奶油 100CC
200CC
法式高湯塊 1塊
胡椒塩 適量
蛋皮
2顆
巴西里葉(可省) 適量
塩和糖 少許
  • 1 製作簡易白醬: 紅蘿蔔和巴西里葉切極細丁(可省,只是拿來配色用)。 將白醬全部材料(麵粉過篩)放入盆中,用打蛋器打攪至均勻。 把以上的材料全部攪拌均勻,放到鍋子裡小火攪拌,煮到滾了,就是白醬。 濃稠度是由麵粉量決定,想要稠一點就多加一點,想要稀一點,就少加一點。
  • 2 用普通牛奶也可以,但是坦白說,鮮奶油水比較香濃。 這個份量可以做2盤。 煮好了然後倒入容器,蓋好蓋子,以免變涼。備用。
  • 3 鍋中放入1匙油熱鍋後,放入葱丁炒香,再加入飯翻炒後,放入蕃茄醬和其他調味料,炒好蕃茄炒飯備用。
  • 4 煎蛋皮: 將2顆蛋打散後,加入巴利里葉丁(可省,配色用)拌勻,平底鍋加入1匙油熱鍋後倒入蛋液,用筷子滑攪一下蛋液,轉小火。
  • 5 等表面變色後,轉極小火,中間放入炒飯,放好了後關火。
  • 6 周圍的蛋皮向內靠。拿一個盤子蓋住倒扣。 隔著保鮮膜用手整成圓形。
  • 7 上面淋上白醬,撒上起司粉。
  • 8 非常美味。
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小撇步

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