洪睿琳 4 食譜 4 粉絲 追蹤 中西合璧之~私房鹽焗五花肉佐蒜苗 描述 鹽焗和香辛料的香氣,充滿整個口腔,再加上蒜苗淡淡的清香,整道菜有種西式做法,中式風味的感覺。 86 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 五花肉 500~600g 蒜苗 1~2根 鹽 300g 黑胡椒粒 30g 迷迭香葉 15g 洋香菜葉 10g 白胡椒粉 5g 步驟 將黑胡椒粒、迷迭香葉、洋香菜葉以小火烤培出香氣。 將所有香辛料均勻的抹在肉上,置冰箱冷藏12小時,使其入味。 鍋底鋪層鹽,將肉放入鍋中加蓋以雙層小火鹽焗,焗至金黃翻面,每面約7~8分鐘。 剝掉多餘的鹽,放進電鍋內鍋,外鍋放四分之三的水下去蒸。此步驟可將多餘的鹽溶出,較厚的肉也能熟透並保有其嫩度。 將蒸好的豬肉切薄片,蒜苗洗淨切斜刀片夾入肉片中即可。 小撇步 1.鋪底的鹽巴可以換成細海鹽,增加風味。 3,377 瀏覽 2015/02/05 發表