中西合璧之～私房鹽焗五花肉佐蒜苗
食材
五花肉
５００～６００g
蒜苗
1～2根
鹽
300g
黑胡椒粒
30g
迷迭香葉
15g
洋香菜葉
10g
白胡椒粉
5g
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1 將黑胡椒粒、迷迭香葉、洋香菜葉以小火烤培出香氣。 -
2 將所有香辛料均勻的抹在肉上，置冰箱冷藏１２小時，使其入味。
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3 鍋底鋪層鹽，將肉放入鍋中加蓋以雙層小火鹽焗，焗至金黃翻面，每面約７～８分鐘。
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4 剝掉多餘的鹽，放進電鍋內鍋，外鍋放四分之三的水下去蒸。此步驟可將多餘的鹽溶出，較厚的肉也能熟透並保有其嫩度。
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5 將蒸好的豬肉切薄片，蒜苗洗淨切斜刀片夾入肉片中即可。
小撇步
1.鋪底的鹽巴可以換成細海鹽，增加風味。
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