{掌生穀粒-掌廚房} 蜜糖核桃米布丁

2015/02/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年團圓當然要有米有蜜,就是有你有me
幸福年菜的尾聲
就用越吃越富貴的月桂蜜,健康的堅果之王,還有一家融洽的象徵-調合米飯先生
做一道老少咸宜的甜品
給大人小孩都吃甜甜,過好年!

食材 (10 人份 30 分鐘

米布丁
白米 (飯先生) 100 g
牛奶 400 cc
蜜糖核桃
蜂蜜 (月桂蜜) 20 g
奶油 10 g
二號砂糖 50 g
烘焙過的核桃 125 g
黑糖核桃醬
白米 100 g
烘焙過的核桃 125 g
700 cc
黑糖 40 g
二號砂糖 50 g
  • 1 將200g白米分成 100g/100g 兩份,各自用水浸泡 1小時備用
  • 2 製作蜜糖核桃:把月桂蜜、奶油、砂糖50g放進雪平鍋裡用小火加熱至融化,放入125g核桃攪拌,直到核桃表面裹滿褐色蜜糖醬汁。取出放涼後,切碎成喜歡的口感大小
  • 3 製作黑糖核桃醬 A:將浸水的白米100g水份瀝乾,放進果汁機,加入100cc水打成非常細的白米漿
  • 4 製作黑糖核桃醬 B:再用果汁機把核桃125g和200cc水,打成核桃漿
  • 5 製作黑糖核桃醬 C:把步驟A、B的米漿和核桃漿都倒進雪平鍋裡,加入400cc的水、黑糖40g和砂糖50g,以小火加熱攪拌至沸騰濃稠狀態即可倒出放涼
  • 6 製作米布丁:瀝乾100g白米水份,加進400cc的牛奶一起用大火加熱,至沸騰轉小火繼續加熱,把米心煮透就完成啦~切記過程中需不時攪拌,以免燒焦
  • 7 把煮好的米布丁 (溫的或冰過都好吃) 分裝到透明小杯裡,加進1:1的核桃醬,再放上蜜糖核桃就完成囉!
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小撇步

● 這次米布丁只用白米和牛奶完成,完全不加糖,搭配黑糖和核桃做成健康美味的核桃醬,還有香香脆脆的蜜糖核桃,就非常好吃又不給身體負擔。
● 製作蜜糖核桃時,可隨家人和個人喜好,調整奶油或蜂蜜份量,喜歡奶香就多加點奶油,特愛蜜香就多添些蜂蜜囉~

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