- 挑選海蟹，大小隻不是重點，重點是：要肉量豐實、就是要肥啦！執起海蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！
- 挑螃蟹必挑活蟹，而且活動力愈強、愈是理想
蟹類
秋季正是吃蟹的好季節，九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透，且購買時一定要挑選活蟹。
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請翻開螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什麼形狀
公蟹呈尖長形， 母蟹呈半圓形
PS：公蟹充滿「肌肉」，肉質彈Q飽滿、肉量又多，再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏
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＜魯菜＞醬炒青蟹
不精獨樂大陸民諺有云「秋風起，蟹腳癢」，現在是吃螃蟹的時節，青蟹別名紅蟳，多產于大陸東南沿海及臺灣地區，肉質鮮美、營養豐富，有滋補強身...
食材：「主 料」雄性青蟹（紅蟳）、「輔 料」甜麵醬、蔥、薑、大蒜、香菜、「輔 料」紹興花雕酒、高湯、花椒油、小麥粉、白砂糖、食鹽
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飛利浦智慧萬用鍋~咖哩炒蟹
ㄚ曼達秋天來了，一定要好好來個蟹肉大餐，運用飛利浦智慧萬用鍋，會讓一切都變得簡單！ 有一道料理是"咖哩炒蟹"，微辣且帶有椰香的炒蟹，讓人...
食材：三點蟹、蔥薑蒜、印度咖哩粉、椰奶、米酒
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香醋汁三點蟹
匯鮮市集清蒸的方式最能吃出三點蟹的新鮮、鮮甜 沾一點醋醬提味更是美味喔
食材：三點蟹200g、蔥、薑片、米酒、白醋、鹽、糖、薑末、柴魚片
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三點蟹肉醬煲
匯鮮市集天氣愈來愈涼了 想吃個暖呼的料理 三點蟹肉醬煲 溫暖你的胃 加白飯吃也很下飯喔！
食材：三點蟹200g、洋蔥、蔥、辣椒、肉醬罐頭、油、海鮮高湯粉10g
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沙茶蟹肉粉絲煲
甜姐兒玩廚藝來自台東海域的柴魚花,以新鮮鰹魚烘烤而成,加在鍋裡同煮,粉絲吸附了飽飽的醬汁,吃進嘴裡真是一整個海味啊! 喜歡請按『訂閱』支持呦^...
食材：螃蟹、台東柴魚花、寛冬粉、蒜末、洋蔥、雞蛋、沙茶、麵粉、黑胡椒、香油、醬油、塩
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螃蟹粉絲煲
Fan秋天的蟹不但多膏而且肉也會比較結實。這時候，購買一些螃蟹來做粉絲煲真是相當不錯。粉絲吸收了醬油和蟹汁，綿密中帶有彈牙的口感，咀嚼起...
食材：螃蟹、粉絲、蒜、薑、紅蔥頭、油蒜酥、青蔥、高湯/雞湯、高麗菜、香菇、蝦米、木耳、醬油、鹽、胡椒粉、太白粉、蠔油、米酒
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避風塘炒蟹 沙公 宅府樸食
宅府樸食 Nathan Yung有機會去香港時，總不忘去吃個避風塘炒蟹，但花大錢吃總是吃不過癮，於是只好把腦筋動到自己動手做上，因此便靠著吃的味覺記憶跟網路上的各...
食材：大沙公、蒜頭、乾紅辣椒、蔥、薑、鹽、糖、豆豉、醬油
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【亞洲美食】清蒸大閘蟹佐薑醋汁
city'super像是種儀式，秋天就是要吃大閘蟹！ city'super今秋引進在地安全養殖、每一隻都有身份證的「苗栗黃金大閘蟹」，蟹肉結實彈Q、蟹...
食材：黃金大閘蟹、紫蘇葉、大紅浙醋、砂糖、柴魚片、檸檬、生薑
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蟹類話題
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螃蟹炒年糕
MIT 便当妹螃蟹炒年糕是非常典型的宁波菜。看似复杂其实做起来很简单，而且味道也很好哦~
食材：海螃蟹、葱、蒜、姜、干红辣椒、年糕、料酒、生抽、老抽、耗油
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三鲜饭（吞拿鱼，三文鱼，蟹子）
MIT 便当妹周五请MIT饭友们到家里玩寿司，结果剩下了不少三文和吞拿，放了一天多了，似乎再生吃不太安全啊，所以就把卷剩的胡萝卜，黄瓜条都废物利用了。
食材：三文鱼、吞拿鱼、黄瓜、胡萝卜、白胡椒粉、米酒、鸡蛋、蒸鱼豉油、糖、盐、米饭、生菜叶
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蔥油三點蟹
匯鮮市集秋蟹正肥美 匯鮮市集的三點蟹 便宜又大隻 這時侯吃正是食候喔！ 蟹料理也很簡單 輕鬆做就可以吃美味的秋蟹！
食材：三點蟹2隻、蔥切絲、嫩薑切絲、辣椒切絲、味醂、海鮮高湯、醬油、胡椒粉、冰糖
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[金門高梁飄香料理]沙茶金門蟹
Yea Yea第一次嚐試做螃蟹料理感覺很新鮮,且用了金門38度的高梁酒去腥,炸過的螃蟹不但吃起來有著淡淡的酒香,口感更是酥香,連配菜洋蔥.蛋也都...
食材：金門蟹、洋蔥、蛋、蒜片、金門38度高梁酒、四季醬油、四季醬油膏、沙茶醬、冰糖、水、地瓜粉
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蝦兵蟹將【金門高粱飄香料理】
蘋果家的鮮果百匯涼涼的天，秋意正濃，小時候曾住在海邊的我，在此時最喜歡吃蝦子螃蟹，怕冷的我，外婆都會用著中藥材燉煮著這道料理，讓我手腳急速暖了起來...
食材：螃蟹、蝦子、枸杞、黃耆、當歸、甘草、紅棗、薑片、麻油、金門高粱、清水
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【VIVI】蟹黃蝦泥龍膽石斑
ViVi- 食在有夠快用蒸的方式保留魚片原味，以蝦仁的海鮮味帶出魚片鮮美
食材：龍膽石斑、蝦仁、蛋白、豌豆、胡蘿蔔、鹽、糖、太白粉水、水或高湯
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Mimi♥花蟹海鮮燉飯
咪咪愛料理海鮮燉飯是西班牙的著名料理，主要食材從最早的兔子及鍋牛，到蔬菜及綜合燉飯，加入了雞、豬、牛，現在一般最常見的就是使用多種貝類的海鮮...
食材：米、大蒜、洋蔥、檸檬草香茅、豌豆、中文蛤、草蝦、花蟹、巴西里、白胡椒、鹽、高湯
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週末豪華下酒菜之避風塘炒蟹
蘿瑞娜的瑞典主婦手札新鮮現炸的蒜頭酥，搭配上炒的酥香的豆酥蔥花辣椒，裹著炸好的蟹肉一起吃，這樣的下酒菜簡直豪華好吃到爆表
食材：螃蟹、蔥、蒜頭、辣椒、豆酥、雞粉、豆瓣醬、砂糖、胡椒鹽、麵粉
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食慾之秋之砂鍋大的螃蟹
女子漢的富奸料理吼！ 最近天天看到各大網站都在promo螃蟹，是要饞死我是不是！立馬衝去買了兩隻螃蟹回來嗑，再配上兩坨冬粉....天啊，這時才知道...
食材：花蟹但看客官您愛哪種蟹都行、冬粉、蔥、蒜、薑、洋蔥、糖、鮮味炒手、醬油或蠔油、米酒、黑麻油
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粉絲蟹煲
金箔的健康煮秋蟹當季，除了清蒸，最愛的就屬粉絲煲螃蟹囉~ 爆香的鍋氣便是左右這道菜的最終! 鍋氣除了醋酒還有中式料理最重要的醬油，色澤也是很要...
食材：醬油、醋、糖、五香粉、油蔥、芹菜、蒜頭、香菇、肉片、酒、花蟹、高麗菜、高湯或水、香菇水、香菜
![[金門高梁飄香料理]沙茶金門蟹](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F59165%2F50bffa03d14a1d2e.jpg&width=200)
