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年菜

每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的一道道料理,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~

獅子頭四吃 愛料理

簡易自製的獅子頭,搭配不同料理燉煮,哪種是屬於你的口味呢?

食材:豬絞肉、紹興酒、油、醬油、蒜末、薑末、蒜苗、洋蔥、洋蔥細碎、乾香菇、馬鈴薯、泡菜、白蘿蔔、白胡椒粉、紅蘿蔔、水、高湯、LC鑄鐵鍋、蛋、大白菜(菜梗與菜葉分開)、番茄、韓式辣醬、OXO好好握餐夾、糖、TGM大馬士革廚具刀、番茄醬、麻油、香菇水、鹽、金針菇、八角

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【烤豬肋排】比美式餐廳還好吃 小人妻大本事

沒騙你絕對不輸美式餐廳賣的,肋排超入味、肉也好嫩又多汁,超適合當宴客菜,當然過年也可以加菜了。 重點是做法超簡單,其實只有三大步驟...

食材:豬肋排(一整排不要切斷)、蒙特婁牛排粉、BBQ醬、紅椒粉

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紅豆年糕~米漿版【年菜系列】 Wonwonway

之前用糯米粉做年糕,有人反應吃起來粉粉的,口感沒有用米磨的年糕好。因此今年嘗試用糯米做,除了讓口感更上一層樓,也少了市售糯米粉的怪味。

食材:圓糯米、水、紅豆、二砂糖

【必勝年菜】五行蔬食豆皮捲 Viento。碧安朵's 博物館

想到年菜,一定就會想到大魚大肉,其實現在素食主義當道,好吃的素菜也可以拿來當美味年菜。 我決定來做一道可以端上桌的素食年菜,不僅美...

食材:綠豆芽、芹菜、鹽巴、胡蘿蔔、白胡椒粉、木耳、乾香菇、薑、超薄豆皮(千張)

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【必勝年菜】黃金鳳梨蝦球 Viento。碧安朵's 博物館

台灣是海島,年菜中的海鮮料理絕對不能少!尤其是蝦子一定是除夕夜的必備食材。 重口味的醉蝦或是胡椒蝦料理,不適合有小孩的家庭,卻又想...

食材:帶殼白蝦、鳳梨罐頭、蛋清、鹽巴、麵包粉、玉米粉、美乃滋、檸檬

豬肉炒鮮蔬(四喜臨門,諸事如意) Claire幸福料理時光

這是簡單的快炒,但是加入很多種顏色的蔬菜,看起來喜氣洋洋!四種切絲的食材,加進去一起快炒,不費力就能上桌。誰說過年就一定要大魚大肉呢...

食材:豬里肌炒肉片、四季豆、木薯粉、紅椒、醬油、黃椒、米酒、蒜瓣、鹽、康寶鮮味抄手、水

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香桔鮮蝦沙拉【大吉大利年菜料理】 塔咪的生活狂想曲

當令的桔橙類酸甜多汁好美味,其諧音在年節時又有大吉大利美意;將鮮脆的蘿美生菜鋪底,擺上圓圓的橙桔水果片,淋上蒜香鮮蝦,拌入有橙橘芳香...

食材:柳丁/香吉士或橘橙類、奇異果、初榨橄欖油、蝦 約、檸檬汁、海鹽、蘿美生菜、柳丁汁或柑橘汁、粗粒黑胡椒、橄欖油、巴薩米克紅酒醋、巴西里葉末、蔓越莓乾、粗粒黑胡椒/研磨黑胡椒) 少許

黑糖發糕 Eve手作溫度料理

發糕要發的漂亮再於蒸的時候,千萬不能一直打開鍋蓋,否則裂痕就不漂亮了。

食材:黑糖、清水、在來米粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽

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大吉大利「橘汁雞絲」♪ 梁小蝶

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45672891 象徵吉利的橘子, 是年節不...

食材:雞胸肉、橘子、醬油、鹽、水

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鮭心似箭蝦鬆【年菜】 人妻廚房日誌-Mandy

中了愛料理活動的毒,這道創意料理是在出差日本前,在下班開車接小孩的途中想到的~😅 記得婚前在外地沒日沒夜的工作,每到過年是最放鬆的時...

食材:鮭魚、蝦仁、海鹽、玉米粒、蛋白、小黃瓜、白胡椒粉、結球萵苣、太白粉

蘿蔔糕 小潔的廚房記事

食材:白蘿蔔(去皮)、蘿蔔水、白胡椒粉、在來米粉、鹽、香蒜粉

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牛軋糖 愛料理

年節禮品自己做奶香濃郁、軟中帶勁的牛軋糖,原來要這麼做才不黏牙!

食材:細砂糖、水麥芽、SMEG 攪拌機、水、蛋白、砂糖、無鹽奶油、全脂奶粉、京盛宇台灣茶、花生醬、芝麻醬、大輝嚴選頂級純可可粉、夏威夷豆、核桃

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川味口水雞 愛料理

豐富又多層次的麻香,配上彈牙鮮嫩的雞肉,一口接一口的川味好料理。

食材:去骨雞腿肉、黃瓜絲、醬油、花生碎、白醋、蔥、熟白芝麻、糖、薑、SCANPAN 深湯鍋、香菜、花椒油、蒜、蔥花、香油、紹興酒、辣椒末、鹽

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翡翠炒帶子 飄香筆記

年節宴客大菜輕鬆做! 用簡單的調味料理鮮干貝和多彩的蔬菜, 不僅健康美味, 擺盤上桌也很漂亮. *歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!...

食材:鮮干貝、綠色花椰菜、米酒、迷你彩色甜椒、鹽、薑、白胡椒、醬油 (上色用)、大蒜、太白粉、楓糖/糖、水、太白粉水

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闔家團圓「香菇鑲肉」〞 梁小蝶

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45668784 年夜飯的迷人之處不僅是豐盛...

食材:中型鮮香菇、豬後腿瘦絞肉、鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉

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富貴福袋 蔣龐嚴選

不需要油炸也能做出低油的美味料理!! 油豆腐經過烘烤後產生的酥脆口感~ 技巧難度10%

食材:日式三角油豆腐、豬腳肉、蔥、薑、蒜、醬油、蠔油、米酒、雞粉、白胡椒粉、雞蛋黃

紹興醉雞 愛料理

冰涼而緊實彈牙的肉質,隙縫中流出濃濃的酒香,春節絕對必備的年菜料理。

食材:去骨雞腿肉、紹興酒(生雞醃料)、Uma.mi 蒸鮮鍋、鹽、OXO 好好握餐夾、枸杞、當歸、開水、糖、紹興酒(熟雞醃料)、雞高湯

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【影片】港式蘿蔔糕 Mrs P's Kitchen

年節中最受歡迎的蘿蔔糕,市售的蘿蔔糕總是粉漿較多,缺少蘿蔔鮮味,還是自己做更香更美味! 這個港式蘿蔔糕加了蝦米、干貝、臘肉及臘腸,...

食材:白蘿蔔、再來米粉、玉米澱粉/太白粉、臘腸、臘肉、蝦米、干貝、香菇、水

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