年菜

每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的一道道料理,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~

紅豆年糕

by 真妮4(Jennifer)

花不到一個下午的時間一口氣就把過年要用的糕類都做好了。秤斤秤兩買的年糕,可以拉著你家的大小朋友一起來幫忙喔~

食材:禾豐糯米粉、蜜紅豆、水、玻璃紙

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地瓜發糕

by 蜜蜂媽廚房

食材:地瓜ㄧ條、糖、水、酵母粉ㄧ大匙、低筋麵粉、鹽

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西湖醋魚

by 花媽甜心派

酸中帶甜醋香味十足的糖醋魚無論大人小孩都愛的滋味 加入色彩繽粉的甜椒就可以為年菜增添喜氣

食材:鮮魚、甜椒、米酒、洋蔥、薑絲、醬油、蔥薑蒜、鹽巴、白醋、太白粉、糖、黑醋

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清蒸鮮魚粉絲煲

by viola料理師

簡單的清蒸鮮魚粉絲煲,可以當年菜,準備起來方便,用市售片好的魚片,簡單調味電鍋蒸煮免故爐,上桌前點綴上蔥絲辣椒絲,擺上桌就很吸睛囉!

食材:龍虎石斑、葛粉或粉絲、蔥、辣椒、米酒、醬油、味淋、辣油、黑胡椒粉、薑末

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花開富貴五彩時蔬 [年菜輕鬆做]

by 小毓の饗樂廚房

過年餐桌上不免俗的有大魚大肉,所以一定要多補充一點五色蔬菜,營養又健康! 利用少水烹煮,可減少蔬菜營養的流失,蔬菜的色澤也較能保留,...

食材:杏鮑菇、蒜末、綠花椰、白花椰、蠔油、紅椒、米酒、鹽、黃椒、糖、黑胡椒粒、豌豆莢、水

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糖醋魚塊

by 玫瑰小姐

這道糖醋菜色不但下飯,而且很受歡迎,當然作為年菜也是不錯的選擇啦~

食材:去骨的白色魚肉(切塊)、彩椒塊、酒、洋蔥塊、鹽、蕃茄醬、罐頭(或新鮮)鳳梨塊、白胡椒粉、白醋、蕃薯粉、砂糖、太白粉、醬油、液體植物油、水

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烤豬肋排

by 野犬

年關將近,烤豬肋排也是常常上桌的年菜之一。雖然烤豬肋排的方法百家爭鳴,這種先蒸後烤的香烤豬肋排方法簡單,容易將肋排烤的軟爛入味好吃。...

食材:豬肋排、黑胡椒、醬油、紹興酒、砂糖、蜂蜜、麥芽糖、番茄醬、豆腐乳

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芥菜雞湯

by ijac

刈菜雞湯,年夜飯必備

食材:芥菜、雞湯、鹽

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高昇排骨

by 小星星

高昇排骨常被用來當作年菜, 因為它的醬汁比例簡單好記, 就是以12345這樣倍數調製, 看起來就像是步步高昇一樣, 寓意十分...

食材:五花肉排骨、老薑、米酒、蔥、烏醋、糖、醬油、水、開水

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年節小零嘴─核桃芝麻糖

by ching

過年桌子上就需要擺點零嘴,客人來訪時可以請人「吃甜甜」,看電視時可以拿來解饞,這小小芝麻和核桃炒香,拌上麥芽和砂糖煮出來的糖漿,切成...

食材:黑芝麻、白芝麻、核桃、砂糖、麥芽糖、無鹽奶油、水、鹽巴

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Olivia♥松子牛肉炒年糕#年菜#青荷

by 小廚娘Olivia

鴻運年年高升,這道年菜料理,除了牛肉鮮美、松子醇香,口感層次也很豐富。寧波年糕讓醬汁變得濃稠 緊緊裹滿著鹹香醬汁,是很受歡迎的宴客...

食材:牛肉片、寧波年糕(用熱水燙過)、醬油、松子、米酒

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自製香腸

by 靜姐廚房

香腸或臘肉在過年期間都是缺一不可的年節菜色,尤其是香腸,在平日的餐桌上都是最佳的救援食材,只要有香腸,也就不必多煮一道菜了,今天我們...

食材:瘦肉、肥肉、鹽、腸衣、味素、糖、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、花椒粉、香蒜粉、薑粉、高梁酒

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