客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

蒜苗鹹豬肉
蒜苗鹹豬肉 銘麒媽媽

一口鹹豬肉配一片蒜苗,哇~微微辛辣鹹香,很下飯哩~

食材:梅花肉塊、蒜苗、塩、粗黑胡椒粒、米酒、蒜頭

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梅干扣肉
梅干扣肉 職業觀光客 Lisa

網誌圖文版:https://lisajourney.com/blog/post/meigan-pork Youtube影音版:htt...

食材:五花肉、梅乾菜、蔥、蒜頭、薑、辣椒、醬油、米酒、糖、水、鹽

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客家鹹湯圓
客家鹹湯圓 席綸媽咪廚房菜 ♡

古早味 ~ 😘

食材:桂冠鮮肉湯圓、紅白小湯圓、白胡椒粉、乾香菇、鮮味炒手、豬絞肉、胡椒鹽、茼蒿、水、油蔥酥

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客家鹹豬肉
客家鹹豬肉 Comfortfood4life

這是一道準備過程簡單 三種調味料就可以完成的料理 這是我平常在經營的食譜專業 大家可以去上面看看 我都會在上面先發文唷~ 也會用一...

食材:五花肉、鹽巴、黑胡椒、蒜頭

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梅干扣肉
梅干扣肉 火柴媽

鹹香的梅干菜配上油花適中胛心肉,超級下飯,夾刈包也很搭唷!

食材:胛心肉、梅干菜、蒜、醬油、米酒、味霖

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薑絲炒大腸
薑絲炒大腸 濤七餐桌

客家經典菜,運用娘家現成的滷大腸,炒點薑絲加點醋,10分鐘內上菜!

食材:滷大腸、薑、白醋、蔥、醬油、辣椒、檸檬、油

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梅干菜肉燥
梅干菜肉燥 viola料理師

梅乾菜在客家莊很常被做成梅干扣肉,也是一道經典好吃的下飯菜色,但很多朋友其實不太敢吃三層肉,所以我們變化一下,做一道好吃的梅乾菜肉燥...

食材:豬絞肉、梅乾菜、醬油、蒜頭、油膏、水、薑(切末)、糖、辣椒、客家油蔥

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古早味客家福肉湯~福菜肉片湯
古早味客家福肉湯~福菜肉片湯 潔西卡的美味筆記

假日來到大溪客家庄,停好車抬頭看剛好在某餐廳門口,直接就走進去填飽肚子吧。 三個人點了三道菜外加一個湯,薑絲大腸/醉雞/炒山芹菜,外...

食材:福菜、肉片(五花或自己喜歡的火鍋片)、高湯粉或是高湯罐、鹽(酌量使用)

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蒼蠅頭(簡單快速又下飯)
蒼蠅頭(簡單快速又下飯) Helen(海倫小姐)

非常下飯又好吃的一道菜。簡單又快速,就是絞肉炒韮菜。(可加皮蛋也可不加,油量可再多3匙無所謂,醬油可更改為蠔油)

食材:韮菜、絞肉、大蒜、辣椒、蔭鼓、醬油、沙拉油、白胡椒粉、米酒、鹽巴

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爆炒豆乾肉絲;
爆炒豆乾肉絲; Niko的無雞精菜單;

如同客家小炒;持續中大火爆香 香氣十足

食材:里脊肉、香豆乾、醬油、西洋芹、料酒、蒜末、塩、辣椒、太白粉、食用油、糖、白胡椒粉

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豆䜴炒水蓮(美味客家菜)
豆䜴炒水蓮(美味客家菜) 兔跋的私廚生活

夏天到了,想來點爽口道地的客家料理嗎?🏖 不必遠赴美濃就可在家輕鬆享受~ 感受清脆的水蓮在舌尖上載歌載舞,搭配爽口的薑絲與豆䜴調味,...

食材:水蓮菜(全聯盒裝)、濕豆䜴、鹽巴、乾薑片、水、橄欖油

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家常料理-客家小炒
家常料理-客家小炒 艾咪的實驗廚房

今天的客家小炒只能說是偽客家小炒,因為我沒放魷魚,一來家裡沒有,小孩也不愛吃,所以,今天這道菜是沒有魷魚的客家小炒喔!但是,依然好吃喔!

食材:小豆干、梅花肉(或五花肉)、芹菜、辣椒、米酒、鹽(或鮮味炒手)、蠔油、白胡椒粉

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蒼迎頭*萍姊
蒼迎頭*萍姊 萍姊

豇豆代替韭菜花兒,素蒼迎頭比葷蒼蠅頭更健康。

食材:豇豆、辣椒、豆豉、薑、素肉燥、胡椒粉

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自製雪裡紅
自製雪裡紅 靜姐

雪裡紅算是客家醃菜的一種,帶點苦苦的口感,以及芥菜特殊的香氣,喜歡的人很喜歡,不喜歡的人則覺得味道很像消毒水。外婆以前用豬絞肉拌炒雪...

食材:小芥菜、鹽

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菜包粿
菜包粿 annie

傳統的客家點心,又稱豬籠粄或客家菜包,外皮非常的Q,滿滿地餡料,一飽口腹之慾。

食材:白蘿蔔、乾香菇、糯米粉、蝦皮、粘米粉、醬油、絞肉、糖、胡椒粉、油葱酥、水

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美味客家碗粿作法大公開 (Video)
美味客家碗粿作法大公開 (Video) Lei Ju’s Kitchen

媽媽是苗栗傳統客家人,所以我從小就吃媽媽做的各種道地客家美食。 其中碗粿的做法最簡單,但卻非常美味,也最能表現出客家人樸實、勤儉的精...

食材:豬絞肉、菜脯、在來米粉、油蔥酥、玉米粉、蝦米、鹽、蝦皮、糖、乾香菇、豬油、蠔油、冷開水、胡椒粉、熱開水

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薑蔥霸王雞
薑蔥霸王雞 煮 · 家菜

八、九十年代的香港,客家菜非常盛行。形形色色的客家菜館開得大行其道。而薑蔥霸王雞就是自己最喜歡的菜色之一。 鹹雞蒸熟,再配以熱騰騰...

食材:雞、薑、鹽、青蔥、朝天椒

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梅干扣肉
梅干扣肉 廚房女漢子Rita's

年菜、宴客的經典家常料理,白飯的殺手;做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉,再經過煎、炒、燉、蒸而熟成的料理,甘醇鹹香,美味下...

食材:梅乾菜、豬五花(三層肉)、醬油、蒜頭(3+3)、棕櫚糖或二砂糖、辣椒、水、蔥、鹽(視梅乾菜的鹹度放鹽)、米酒

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