客家

客家Q彈黑糖糕

小丸子越吃越瘦的日常

媽媽一直都很喜歡在苗栗客家老街買的黑糖糕，每次去一定買好幾包回來，沒辦法常常去只好在家試著做出一樣Q彈的黑糖糕，試了好多種才終於找...

食材：黑糖、砂糖、溫水、糯米粉、蓬萊米粉、泡打粉、熟的黑芝麻或白芝麻

客家小炒

好奇煮婦

效法國父革命11次的精神來做客家小炒。 我們都没有阿基師3~40年的煮菜功力，如果無法像大廚們一鍋到底，就一項一項慢慢處理。 豬五...

食材：豬五花、乾魷魚、醬油、豆乾、米酒、芹菜、糖、蒜苗、白胡椒粉、泡魷魚水、鹽、蒜末、辣椒、香油

客家芋頭糕

林家佑

客家芋頭糕

食材：芋頭、香菇、蝦米、蒜末、油蔥酥、豬絞肉、沙拉油、在來米粉、水、醬油、鹽，雞粉、白胡椒粉

客家素食水晶三角圓

靜姐廚房

前幾天有網友問我素食的客家水晶三角圓要怎麼做，她想做給媽媽吃… 今天特別做了這純素食的客家三角圓給網友們做個參考，裡面的素食是我自...

食材：太白粉(量米杯)、地瓜粉、大白菜、滾水、芹菜、食用油、胡蘿蔔、香椿素肉燥、胡椒粉

紅麴米糕

Apple阿婆的大廚房

客家媽媽小時候冬天補冬的好味道，趁熱挖著吃最好吃！ 這是甜的米糕唷！

食材：糯米、桂圓(龍眼乾)、紅麴、米酒、開水、二號砂糖

『暖心暖胃』客家鹹湯圓好好吃

外星人的廚房@小V

這是一碗暖心又暖胃的『客家鹹湯圓』 不愛吃甜食的外星人 對於鹹湯圓情有獨鍾 這樣的湯頭底料，相信學起來的您 換成麵疙瘩也是好吃到...

食材：紅白小湯圓、香菇（水）、五花肉、蘿蔔、蝦米、油蔥酥、茼蒿、芹菜、醬油、水

梅干扣肉

愛料理官方品牌廚房

經典的客家菜，豬五花肉搭配梅干的鹹香，絕對是一道下飯的好料理！

食材：豬五花肉、梅干菜、水、大蒜、醬油、米酒、糖

客家小炒(簡易版）

巴布的小廚娘

食材：五花肉、魷魚、辣油膏、豆乾、米酒、青蔥、白胡椒、芹菜、辣椒、蒜頭

鹹湯圓

靜姐廚房

身為客家人 客家鹹湯圓是我永遠吃不膩的料理，這次煮湯圓改變一下做法，只是把鹹湯圓的湯頭多加了2樣蔬菜就可以讓整個鹹湯圓變的更加的美...

食材：小湯圓、香菇、醬油、蝦米、鹽巴、青蒜、鮮雞精、蘿蔔、白胡椒粉、茼蒿、香菜末、芹菜末

客家鹹湯圓

小毓の饗樂廚房🍳

冬至吃湯圓，是中國傳統的習俗。在這一天煮上一鍋客家鹹湯圓，不但象徵著圓滿團圓，每一口湯圓更溫暖家人的心。 歡迎加入小毓的粉絲頁一...

食材：紅白小湯圓、肉絲、醬油、蝦米、白胡椒粉、乾香菇、香油、油蔥酥、香菇水、雞高湯、茼蒿、香菜、芹菜、韭菜

梅干扣肉

Jia Yi Kitchen

直到住在外面，才會想念家的味道 想必是每個人的心聲吧~ 「梅干扣肉」是我們家過年過節 都會準備的一道菜 它的肉不似外面賣切的薄薄的...

食材：五花肉、老梅干、蔥、薑、辣椒、八角、花椒粒、醬油、冰糖、水

豬皮蘿蔔乾菜包

賴珮芳

非傳統客家菜色～想吃就綜合玩一下～^=^

食材：糯米粉、再來米粉、熱水、南瓜泥、蔬菜泥、豬絞肉、豬皮丁、香菇丁、蝦米、紅蔥頭，蒜末、胡椒粉、糖、烤紙、植物油、蘿蔔乾切丁

客家炸婆菜

viola料理師

客家莊會吃到的一道小點心，客家話發音就是婆菜，是用蔬菜絲混合粉漿去炸，這樣酥脆好吃的小點心真的很受歡迎喔！ *在家就能快速、簡單...

食材：芋頭(切絲）、地瓜（切絲）、鹽、香菜（切小段）、糖、低筋麵粉、胡椒粉、玉米粉、香油、酥炸粉、蛋、冰水

客家五香鹹豬肉 <二種烹調法>

小毓の饗樂廚房🍳

開胃又下飯的鹹豬肉，不但做法簡單又鹹香入味！可以一次多做一點，放冷凍保存，想吃的時候再退冰乾煎或烘烤，搭配蒜苗一起拌炒更好吃哦！

食材：五花肉2條(1-1.5cm)、蒜苗、花椒粒、五香粉、鹽、黑胡椒粒、蒜末、米酒

客家菜圃蛋

viola料理師

客家人最會做醃製產品，常常會利用盛產的時候製作一些耐放的食材，這個菜圃可以買到客家人做的風味會更好！整個蛋單純配上蔥跟菜圃就可以吃...

食材：雞蛋、蔥花、蒜末、菜圃、糖、鰹魚粉、胡椒粉

蘿蔔絲菜包粿（豬籠粄）

Beth

客家風味的菜包，按照朋友分享的糯米粉、在來粉 3:1 的比例，搭配新鮮蘿蔔絲拌炒的內餡，把握蒸8分鐘掀蓋冷卻，再蒸2分鐘，皮Q彈、...

食材：糯米粉、在來米粉、熱水、冷水、沙拉油、白蘿蔔絲、蝦皮、乾香菇（大）、豬肉絲、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、醬油、粽葉、沙拉油（抹粽葉、粿用）

客家菜包

食粄

以前客家主要務農，為了祈求自己所生活的土地安全富足，拜土地公是件必要的事，而菜包製作便是用來祭拜土地公時製作。 我們這次向客家媽媽...

食材：白蘿蔔、蝦米、在來米、香菇、蓬萊米、鹽巴、豬絞肉（肥：瘦＝１：３）、水、胡椒粉、蔥、柚子葉、柴魚粉、豬油

客家粄粽（粿粽）

Mei Mei Chang

雖然我不是客家人，但是我深深喜歡客家美食，這個粄粽是我自己記憶中的味道而來，雖然比不上新鮮米漿的嫩，但是我還是做到了Q軟Q軟的很好吃呢！

食材：粽葉、棉繩、豬絞肉、沙拉油、香菇丁、糯米粉、蝦米、蓬萊米粉、紅蔥頭、水、豆乾丁、糖、油蔥酥、蘿蔔乾、五香粉、胡椒粉、醬油、味霖