魷魚蒜

魷魚螺肉蒜（電鍋版）

酒家菜是特定時空下的一種混血菜，可謂台菜結構中的重要基石。 太平洋戰爭結束前後，物資缺乏，台灣尚未有像樣的餐館，親朋好友來訪，若不...

食材：乾魷魚、螺肉罐頭、素蠔油、蒜苗、米酒、芹菜、白胡椒、豬頰骨（排骨）、鹽

魷魚螺肉蒜

經典台式湯品料理 魷魚，螺肉，青蒜三大主角 再搭配個人喜愛食材，讓此料理更豐富

食材：乾魷魚、螺肉罐頭、鹽、排骨（子排，軟骨，五花肉皆可）、白胡椒粉、香菇、紹興酒、白蘿蔔塊、螺肉汁、芋頭塊、青蒜、芹菜、冬蝦

鹹酥炸魷魚(花枝圈)

炸魷魚是鹹酥雞攤必點的招牌，香酥的口感帶點魷魚的嚼勁，通常魷魚表面光滑不好沾粉，這時加入一顆蛋黃就可搞定，本次用平底鍋以半煎炸的方...

食材：魷魚、九層塔、薄鹽醬油、蒜頭、米酒、辣椒末、白胡椒粉、黑胡椒鹽、香油、麵包粉、蒜末、蛋黃、薑末

家常客家小炒

越吃越香的下酒好菜

食材：三層肉、乾魷魚、蠔油、小豆干、醬油、芹菜、雞粉、韮菜花、胡椒粉、蒜末、米酒、蔥段、烏醋、紅蘿蔔（配色）、香油

很下飯的客家小炒

在接觸過的客家料理中，除了薑絲炒大腸外，客家小炒是我很愛的一道菜，因為鹹香夠味，讓人一口接一口，超下飯的，每次在客家料理點菜是，幾...

食材：魷魚、五花肉、冰糖、豆干、醬油、芹菜、米酒、青蔥、香油、蒜苗、泡魷魚水、辣椒、烏醋、蒜仁、白胡椒粉、高湯、鹽巴

快炒蒜苗魷魚

超市泡發的魷魚， 肉厚Q軟， 但缺點就是帶有藥水味， 且魚肉本身無味。 只要用一個小步驟， 就可以去除藥水味， 使用正是產季的蒜苗...

食材：泡發魷魚、蒜苗、蒜頭、辣椒、米酒、李錦記香蒜蜜汁排骨醬、鹽巴、烏醋、胡椒粉、水、沙拉油

雙魷酥炒綠花椰

抗氧大將『綠花椰』不僅低熱量又能充份給予飽足感的蔬菜，建議可以多食用。 翠綠的花椰菜搭上炒得酥香的奶油大蒜麵包粉及海鮮，吃來別有一...

食材：綠花椰、花枝、魷魚、麵包粉、蒜末、辣椒絲、奶油、黑胡椒粉、鹽巴

古早味 魷魚螺肉蒜（文末有料理影片分享）

涼涼的天氣，來上一碗熱熱的古早味 魷魚螺肉蒜，全身都暖起來了！ 家裡有宴客時，不妨煮上一道古早味魷魚螺肉蒜，不但簡單又可以驚艷全場...

食材：泡水魷魚、螺肉罐頭、蒜苗、鵪鶉蛋、酸筍、排骨、鹽巴、糖

魷魚螺肉蒜

古早味的酒家菜～

食材：魷魚干、瘦五花肉、梅花排骨、蒜苗、珠貝、白蘿蔔、螺肉罐

古早味魷魚螺肉蒜

超簡單就能做出的古早味，年菜必備湯品。

食材：阿根廷魷魚、沙拉筍、醬油、蛤蠣、糖、菱角、米酒、蒜苗、胡椒粉、香菇、太白粉、豬肉、彩頭、紅蘿蔔、螺肉罐頭

照燒醬魷魚

過了中元節月底，烤肉季中秋節即將到來，用李錦記日式照燒醬和上次買九州柚子辣椒醬炒魷魚，方便又好吃。上次炒過母親說好吃，今天叫我買魷...

食材：(李錦記)日式照燒醬、九州柚子辣椒醬、韭菜花、胡蘿蔔絲、魷魚、蒜末

泰式海鮮沙拉

食材：蝦、魷魚、紫洋蔥、蔥、芹菜、醬油、魚露、檸檬、二砂、蒜、辣椒、鮮貝、牛蕃茄（聖女小蕃茄）

鹽酥酥脆魷魚圈🦑

罪惡的宵夜也可以自己來！ 週末夜晚來份鹽酥魷魚圈🦑配上啤酒🍺釋放壓力ㄚ～ 酥酥脆脆再搭上九層塔香氣無敵😋

食材：魷魚圈、九層塔、醬油、木薯粉、蒜末、薑末、白胡椒、黑胡椒

夜市美食DIY，鹽酥香脆魷魚頭

【人人愛夜市美食 X 宵夜下酒菜 X 省時料理】 走在街上，每每聞到陣陣鹽酥香，是不是都會無比嘴饞呢？ 但又怕外面做得不衛生，或...

食材：魷魚頭、油、蛋、太白粉、九層塔、胡椒鹽、蒜末、紅辣椒末、蔥花

家常炒米粉

離鄉背井的遊子，總是在某些時候會突然想念起媽媽的味道。 每個家都有一個專屬令人懷念的味道。 這道炒米粉著重在米粉Q而不爛，入味而不...

食材：米粉、五花肉、醬油、乾香菇、開水、蝦米、香菇水、芹菜末、蝦米水、蒜末、米酒、蝦仁、沙拉油、高麗菜絲、魷魚、魚丸

客家小炒

效法國父革命11次的精神來做客家小炒。 我們都没有阿基師3~40年的煮菜功力，如果無法像大廚們一鍋到底，就一項一項慢慢處理。 豬五...

食材：豬五花、乾魷魚、醬油、豆乾、米酒、芹菜、糖、蒜苗、白胡椒粉、泡魷魚水、鹽、蒜末、辣椒、香油

[鑄鐵鍋][古早味酒家菜]魷魚螺肉蒜湯

雖然年節已過，但目前仍是蒜苗的好時節 前些天去雜貨店買生鴨蛋(詳見：獅子頭篇) 看到貨架上的螺肉罐頭便想到懷念的古早味「魷魚螺肉蒜...

食材：食材、罐頭螺肉、乾魷魚、蒜苗、豬五花肉、芋頭(去皮蒸熟)、蝦米、香菜(可有可無)、乾香菇、調味料、醬油、鹽、白胡椒粉