高湯料理

<釣魚迷日記>炸浸鯖魚大頭菜

日劇釣魚迷日記中，每次濱崎釣到魚都會拿到一間叫做上總屋的食堂，請老闆的姪女美智子幫忙料理，這天濱崎和朋友出海釣魚，又來到上總屋請美...

食材：鯖魚、大頭菜、大頭菜的葉子、太白粉、油炸用油、柴魚高湯、醬油、清酒(可用米酒代替)、糖、吸油紙或餐巾紙

紅葡萄酒醋香芹菜

葡萄酒醋重酸.適合配其他料或熟吃發揮此食材好滋味. 配芹菜煮,不僅溫和酸更多添加鮮香. 像涼拌菜,但夠熟芹菜完全沒有苦澀味,清爽好...

食材：芹菜、蒜碎、月桂葉、酒、味霖、鹽、紅葡萄酒醋、胡椒粉、昆布柴魚高湯

Hamburger Bun(6)

食材：湯種：、牛奶、水、麵粉(高筋)、麵團：、牛奶(95F)、酵母、白糖、海鹽、全蛋、蛋黃、奶油

味噌肉片大根煮(露營OK)

將肉片和大根與調味料放入湯鍋中煮25分鐘至大根軟，三個步驟而以，就可以完成一道下飯得主菜了。

食材：肉片、高湯、米霖、酒、醬油、白蘿蔔 (切小片)、糖、味噌、蔥花

日式高湯野菜玉子燒/厚蛋燒 -低醣

玉子燒又稱做厚蛋燒，據說關東風是甜甜的，關西風是不甜的，今天走關西風路線。 裡面加了高湯的厚蛋燒更加美味，包了紅蘿蔔與當季的茼蒿...

食材：雞蛋、紅蘿蔔碎末、茼蒿、牛頭牌原味高湯-雞肉風味、鹽(覺得夠鹹可不加)、米酒或味霖(蛋很新鮮可不加)

印度蛋飯咖哩Kedgeree

🇬🇧19世紀英國海軍吃太好🇮🇳 本以為台南人早餐喝牛肉湯已經夠補，殊不知百餘年前老英們更懂一日之計在於晨～相傳這是英軍佔據印度時把...

食材：奶油、洋蔥、鯛魚片（其他魚種亦可）、薑黃粉、牛奶（煮魚片用）、S&B 特製咖哩粉、水煮蛋、生米、芫荽、水、雞高湯塊、洋菇、牛奶、檸檬汁、鹽、黑胡椒

榨菜肉絲麵 / 家常麵

榨菜肉絲麵是到麵館會點的麵，鹹香飽口的榨菜肉絲清爽好吃。 媽媽炒的榨菜肉絲很好吃，媽媽習慣自己煸豬油炒。 媽媽很手勤我也學習手勤，...

食材：榨菜絲、豬里肌肉絲、白胡椒粉、蒜頭切片、醬油、油蔥酥、米酒、辣椒（不吃辣可省略）、太白粉、油、關廟麵條、排骨高湯、青菜

麻婆咖哩豆腐（超下飯料理）

麻婆豆腐加上了咖哩一起煮，不僅多了口味上的變化，還增加了許多香氣上的層次感，喜歡麻婆豆腐也喜歡咖哩的你，快來試試看它們碰在一起的好...

食材：豬絞肉、板豆腐、辣椒、薑末、蒜末、蔥（蔥白蔥綠分開）、辣豆瓣醬、糖、水或高湯、太白粉水、咖哩塊、花椒油、花椒粉

主菜篇｜焗荷葉春雞飯 中意混合 附影片

飯釀雞, 通常都是用糯米飯, 但今次會用意大利飯來釀在春雞內, 吃起來更濕潤和有拉絲的效果~~~ 成品: 2人 烹調時間: 約3小時

食材：春雞、荷葉、意大利米、新鮮百里香、洋蔥、鹽和胡椒、乾蔥、白胡椒粉、乾冬菇(浸泡)、粗鹽、栗子、水、白酒、雞高湯、百里香、巴西里、巴馬臣芝士、牛油

寶寶食譜 / 翡翠蒸蛋 手指食物

女兒不愛直接吃青菜，所以想了一個法子把青菜混在她愛吃的蒸蛋裡，女兒很買單～一餐可以吃個半碗蒸蛋☺️ 水份比之前食譜的蒸蛋少，因為要...

食材：青菜、雞蛋、鹽、水 或 高湯、白胡椒粉

波斯菠菜扁豆湯麵Ash Reshteh

🇮🇷來自伊朗的健康古早味🇮🇷 伊朗古稱波斯，至今仍流傳這麼一道家常湯麵Ash Reshteh，主食材只有菠菜和豆子，你說這麼健康的...

食材：菠菜、洋蔥、大蒜、新鮮平葉巴西利Parsley、薑黃粉、鷹嘴豆罐頭、扁豆罐頭、紅腰豆罐頭、細的義大利麵、水、雞高湯塊、無糖優格、乾燥薄荷、鹽、黑胡椒

高麗菜水餃

自製水餃不難，了解重點就能上手，本篇為30顆水餃配方(餡料約@12g) 重點： 1.豬絞肉肥瘦比2:8或3:7較好吃，直接買超市粗...

食材：豬絞肉、鹽、味精、水或葱薑水或高湯、醬油、葱花、香油、高麗菜粗末(脫水前)

奶油蘑菇濃湯

使用多餘的土司片或冷凍常備的土司片，添入濃湯中使其濃稠，既取代了粉類糊化的食材又能剩食再利用，再適合不過了。

食材：洋蔥、蘑菇、高湯、水、鮮奶油、白土司

【影片】鮮奶油蘑菇燉飯釀甜椒

這個吸睛又可愛的釀甜椒，營養豐富又美味。將蘑菇義大利飯釀入甜椒內，再加上起司烤至金黃香脆，超美味！ 做法非常簡單，可愛的造型，大人...

食材：甜椒、意大利米、洋蔥、蒜末、磨菇、巴西里碎、Mozzarella 起司碎、蔬菜高湯/牛高湯、磨菇忌廉湯

蘿蔔排骨酥湯

醃至入味的排骨炸至外酥內軟，再和白蘿蔔一起燉煮，湯頭濃郁鮮甜卻不油膩，無論是單吃或是下麵條搭著吃，都很美味😋。 在家就能煮出台式經...

食材：豬小排、白蘿蔔、蒜泥、芹菜、醬油、蒜頭酥、雞蛋、水 (或雞高湯)、鹽、鹽 (若加高湯則可減少份量）、糖、米酒、五香粉、白胡椒粉、地瓜粉

茄汁海鮮燉飯

冷颼颼的天氣就是要吃熱呼呼的燉飯。 還好冰箱裡有冷凍蝦與鯛魚片。今晚就來吃美味茄汁海鮮燉飯。 宏都拉斯的鮮剝蝦仁是料理好幫手，...

食材：生米、柴魚高湯或鰹魚粉適量、蒜末、洋蔥丁、小番茄切半、鯛魚片、宏都拉斯鮮剝蝦仁、蚵白菜、帕瑪森起司粉、水、橄欖油、鹽、蕃茄醬、粗粒黑胡椒粉

蕃茄風味煮高菜

通常高菜(takana)做醃菜.但當做新鮮青菜煮也可以. 配蕃茄膏多提食材原味.回味無窮真好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 https...

食材：高菜(takana)、紅蔥頭絲、辣椒、蕃茄膏、酒、味霖、醬油、昆布柴魚高湯