餡料食譜

百搭內餡－杏仁奶油霜

奶油霜加入萊姆酒和果乾增添香氣與口感，可以夾入餅乾，當派的內餡，或抹上麵包，非常好吃又好用唷！ ♡安夏の手作人妻食堂♡ FB:w...

食材：無鹽奶油、細沙糖、雞蛋、杏仁粉、萊姆酒、葡萄乾

脆皮地瓜酥（氣炸鍋料理）

酥皮片包裹著濃濃的地瓜餡，膨鬆脆皮的口感，早上搭一杯咖啡☕️或來個下午茶☕️都絕對對味～～

食材：地瓜餡、酥皮片、肉桂粉（可加可不加）、蛋液（可用也可不用）

【少油少糖】紫薯湯圓+紫薯芝麻湯圓

冬至將至，天氣冷颼颼 提早吃湯圓來暖心暖胃也暖暖身子 第一次試做包餡湯圓 不用人工色素或其他粉末 用純天然食材紫薯及黑芝麻 一般...

食材：紫薯泥、糯米粉、開水、水、黑芝麻內餡:、紫薯內餡:、黑芝麻粉、橄欖油、黃砂糖

顆粒紅豆餡

很多甜點都用得上紅豆餡，尤其是有顆粒的紅豆餡咬在嘴裡，就是有幸福滿滿的感覺喔～ 以下的作法除了有黑糖淡淡的香氣，重點是甜而不膩，尤...

食材：小紅豆、清水、黑糖

冰年糕

年糕炸過後會有黏呼呼的口感,但缺點是會太油,而且會黏到不易吞食,還不好清理,想說樹薯粉可以做涼糕,再調出黏呼呼的口感就方便多了

食材：樹薯粉、吉利T、水、紅豆餡(市售紅豆麵包用)、砂糖(可不加)

蛋黃酥🐣

食材：中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、豬油、紅豆餡、飲用水、鹹蛋黃、蛋黃液、黑芝麻、米酒

Custard-自製卡士達醬❤!!

Custard-自製卡士達醬❤!! 能在家簡單自製多用途的 Custard-自製卡士達醬❤!! 可包夾在麵包或泡芙裡當內餡......

食材：雞蛋、中筋麵粉、玉米粉、白砂糖、牛奶、天然香草精

原味鮮奶貝果（巧克力餡）

少油少糖的貝果非常適合當早餐或是點心,也非常好攜帶與儲存,低溫長時間發酵能使貝果更香口感更扎實,中間包入黑巧克力餡更使滋味加倍 🔅...

食材：高筋麵粉、鮮奶、糖（可用黑糖）、酵母粉、水、糖、鹽、植物油或奶油、黑巧克力豆

碗粿~香菇蝦米蘿蔔絲

在來米做成的碗粿，是古早的家常滋味，簡單又好做。可以當點心也能當正餐。 餡料，用來放在碗粿上的，材料可以依照自己喜歡的來改變，一...

食材：在來米粉1杯、水、香菇蝦米蘿蔔絲餡、淋醬……甜辣醬

3分鐘搖出~奶油(原味.蜂蜜.香蒜口味)

搖一搖,只要3分鐘就可以輕鬆搖出奶油唷 , 這次嚐試用蜂蜜來做出有著清甜蜂蜜香的奶油, 搖出的奶油質地是很潤滑並帶著香純的奶香,...

食材：動物性鮮奶油、雪克杯或奶油製造杯,寶特瓶、蜂蜜口味: 蜂蜜、香蒜口味: 大蒜鹽或洋蔥鹽、新鮮或乾燥的巴西里末香料

黑芝麻酥餅（麻糬夾心）🔗含影音實作連結

影音實作：https://youtu.be/RxxovCQEacw （此配方可做12顆） 我一向對有顏值，有內涵的食物沒什麼抵...

食材：糯米粉、玉米粉、低筋麵粉、細砂糖、水、無鹽奶油、黑芝麻粉、牛奶、市售黑芝麻餡、奶粉

芋頭酥

中秋節即將到來，先做個芋頭酥暖身一下囉！去年的中秋禮盒也是自己做，今年當然也不例外，層次分明的外皮，包上芋頭餡的中式點心，除了好看...

食材：中筋麵粉、無鹽奶油、低筋麵粉、砂糖、芋泥餡、冷水、紫薯粉

英式牧羊人派（牛肉餡）

牧羊人派是英國著名的ㄧ道傳統料理，以高湯燉煮的絞肉上覆蓋馬鈴薯泥，進烤箱將表面烤出金黃的色澤，表面微微焦脆的薯泥，裡面口感綿密，配...

食材：牛絞肉、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、奶油、牛奶、番茄糊、伍思特醬（梅林辣醬油）、高湯、鹽、黑胡椒

香草卡士達醬(用香草莢及免玉米粉配方)

香草卡士達醬，是許多甜點必學的點心醬~可用在很多地方，例如:泡芙、派塔、水果沙拉、蜜糖吐司或鬆餅等等~

食材：蛋黃、白砂糖、低筋麵粉、鮮奶、鮮奶油、香草莢(可用香草精替代)

三角豚鼠餃♥（豬肉豆薯餡）

真的蠻喜歡自己包餃子，不但熱量較低也較衛生 所以持續研發各種口味餃子~♪ 這次是豬後腿瘦肉(豚)+豆薯絲(鼠)的內餡組合 酥脆外皮...

食材：豬後腿瘦絞肉、去皮豆薯、鹽、花椒粉/五香粉/辣椒粉、蒜粉/黑胡椒、水餃皮

燒餅鳳梨酥

女兒們愛吃鳳梨酥，趁著假日有空檔，將傳統式鳳梨酥，改良成中式燒餅鳳梨酥，算是創新吃法，即便市售已有，自己做的就是不一樣啦！不愛有冬...

食材：中筋麵粉、無鹽奶油、低筋麵粉、水、土鳳梨餡、蛋黃液、黑芝麻、白芝麻

綠豆椪+綠豆沙內餡【麵包機105T】

拖了好久才做的綠豆椪~因為家裡沒絞肉，所以用了葡萄乾代替，沒想到也不錯吃耶!!

食材：中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、無鹽奶油、綠豆仁、水、細砂