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雞胸肉

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自製蒜香雞肉丸
灶頭鑊尾
今天挑戰自製雞Q丸，成品雖然不像外面賣的那般Q韌有嚼勁，但也是QQ彈彈的。也歡迎粉絲朋友們留言分享作法噢！

食材：清雞胸肉、玉米粉、冰水、香蒜粉、鹽、雞粉、砂糖、白胡椒粉、薑母粉(乾薑粉)、沙薑粉(山柰粉)、小蘇打粉
- 5 讚
- 20 分

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「雞胸肉」小知識

健身、減重瘦身的飲食裡，雞胸肉被視為相當代表的營養食材，大多數人了解雞胸肉的蛋白質較多等優點．若以蛋白質的含量來說，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出 30 ～ 50 ％。而且雞胸肉的蛋白質富含豐富的必需胺基酸，能幫助預防肌肉的流失；另外還有助於腦部發育與細胞組織的生成，雞胸肉裡富含菸鹼酸、維生素 B 、鉀等微量營養素。菸鹼酸是生成神經傳導物質的所需營養素

資料來源：愛料理生活誌

🐓雞胸肉弄成雞絲的3個快速法！

雞肉飯、雞絲麵、涼拌雞絲等料理，需先將煮熟的雞胸肉弄成絲，三方法讓你馬上學會！

叉子：兩手各握一支叉子，將叉子插入雞胸肉中，邊將肉撕開，撕成想要的厚度。
攪拌機：若雞胸肉較多，建議使用攪拌機低速打，打到想要的厚度為止。
手撕：確認煮好的雞胸肉不燙手再開始撕。家裡有小朋友，還可以增加親子同樂的料理時間！

把雞肉弄成雞絲的3個快速方法！

🐔怎麼用氣炸鍋做少油版鹽酥雞？

台灣經典夜市小吃－鹽酥雞、鹽酥魷魚、炸甜不辣是高人氣美食。但高油脂的鹽酥雞另人又愛又恨，要怎麼做出少油版鹽酥雞呢？教你用氣炸鍋在家簡單料理！

將雞胸肉與醃料醃製20分鐘
醃製過的雞胸肉裹上樹薯粉（地瓜粉）
噴上一點油以180度C氣炸約12分鐘
放入九層塔氣炸約1分鐘

🧂鹽水雞等雞胸肉料理不乾柴秘訣

用鹽水來醃雞肉
醃肉時加入「酸」來醃漬
醃肉時加水來「打水」
醃肉時加入蛋白、太白粉來醃
醃肉時可減少鹽巴量
水煮雞胸肉採「先煮後悶」

鹽水雞（鹹水雞）作法：雞肉以辛香料醃漬冷藏後，放入加有調味料的鹽水鍋熬煮，鹽水雞（鹹水雞）就完成了！鹽水雞（鹹水雞）上桌後佐以特製的醬料以及搭配蔬菜享用！花雕雞、口水雞等雞肉料理、雞胸肉料理也可以試試看喔！

雞胸肉老是柴又硬？多個步驟來改造！6大撇步任你挑