長年菜的

芥菜青的應用~牛肉麵

煮牛肉麵時，如果沒有酸菜 可以加上芥菜青的梗， 就能弄出酸菜的香氣嚕😚

食材：牛腱肉、洋蔥、麵條、紅蘿蔔、高麗菜苗、黑糖、芥菜青梗、13香料粉、蔥花、醬油、米酒、鹽巴

芥菜青的應用~年味火鍋&雪裡紅肉燥

芥菜的香味真的很迷人~ 把葉子&枝骨分開，變身兩道好吃的料理😋

食材：芥菜青、芥菜葉、高麗菜、冷凍芥菜段、金針菇、蒜頭、鴻禧菇、辣椒、肉片、絞肉、丸子/火鍋料、黑糖、鹽

「卦菜雞」過年的佳餚「長年菜雞湯」

食材：雞、長年菜（卦菜）、薑、鹽巴、水（自己斟酌一下）

市場裡的大廚~~醬鳳梨剝皮辣椒芥菜雞湯

週日到菜市場時熟識的菜販老闆剛好要出清芥菜,一大包大概4~5台斤才賣20塊,雖然有一些葉子黃掉了, 但是挑選下來至少有11~12顆...

食材：超市切塊雞肉、剝皮辣椒醬鳳梨罐頭、冷水 [蓋過雞肉]、芥菜、薑片、老薑片或乾薑絲、米酒、熱開水

芥菜雞湯

從小只要回外婆家就能喝到芥菜豬腸湯，但外婆年事已高不再下廚了，前天買了一顆芥菜回來研究研究懷念的外婆味道

食材：芥菜、去骨雞腿、榨菜、薑、芥菜洗淨切塊、水、薑切片、榨菜稍做清洗泡水一小時、泡過水的榨菜切0.5公分厚片、雞腿肉切塊用清水稍微洗去血水

得意的一天橄欖油年菜//新餐肉素長年菜湯

其實自古以來初一吃素也是許多中國人都會遵循的傳統習俗，而正月初一吃素還有“素靜一年”之意，民間說法則是在以前農業社會，平日吃葷的家...

食材：得意的一天橄欖油、香油、乾香菇[小] 泡發切絲、乾腐竹皮捲、乾薑切絲、芥菜撥小塊、新餐肉[素火腿]、蘿蔔乾、[調味] 海鹽

阿嬤的清甜菜心湯

清甜好喝

食材：芥菜的菜心、紅蘿蔔、雞肉（熬湯用）、香菇乾、水煮草菇罐頭（飯友）、砂糖、鹽

酸菜長年排骨湯

食材：長年菜、客家自制酸菜、鵝肉高湯（市場鵝肉攤買的）、鵝油、老薑、排骨

芥菜三兄弟豬肚湯

大家知道芥菜可以做成酸菜、榨菜、福菜、梅干菜嗎? 其實詐貸這種纖維比較高、而且用耐放的蔬菜, 古時候客家人經常用芥菜加上鹽醃製再風...

食材：豬肚、新鮮芥菜球、清酒、酸菜(只取菜梗部分)切段、薑片、榨菜絲、冷水(蓋過食材的高度)、老薑去皮切成片/絲、燒開熱水、白胡椒粉

芥菜雞

這個雞肉料理跟另一個三杯雞是使用同一盒全聯買的桂林土雞肉同時煮, 而且有點像無水料理一層一層鋪上來, 利用同一盒土雞肉作兩樣料理,...

食材：桂田土雞肉切塊、芥菜[清洗乾淨用手撥成大塊]、喜馬拉雅岩鹽、嫩薑絲、白胡椒粉、水 [約湯鍋的8分滿]

芥菜雞絲飯

食材：家樂福大成去皮雞胸肉、鹽、米酒、味精、7-eleven紅蔥醬、芥菜、醬油、糖包、蒸出的雞高湯、太白粉

蒜香紅燒魚（簡易料理）

食材：吳郭魚（全聯買的）、蒜頭、芥菜油、蠔油、鹽、水

麻油刈菜雞

簡單來說就是麻油雞🐓 加上自己喜歡吃的菜🥦 好吃多變化☆可以嘗試唷☆

食材：雞腿、刈菜仁、麻油、薑、料理米酒、蔥、高麗菜(隨意)、雞的內臟(隨意)

雪菜肉末/芥菜葉使用

用煮芥菜雞湯的邊材，切下來的芥菜葉，先鹽醃脫水再炒香，加上辣椒提味，與炒香的肉末同炒，搖身一變為超美味下飯菜。 有時候沒有肉，只...

食材：芥菜葉切末、紅辣椒切圈、醬油或魚露、蒜切末、油、醃菜用的鹽、肉末、醬油

【鮮菇燴芥菜】不用怕菜會苦苦的小撇步。

小時候我也不喜歡吃芥菜， 但是過年家中一定會有道芥菜料理， 芥菜代表長長久久， 懂了這道料理，讓你能愛上芥菜哦！

食材：芥菜梗、鮮香菇、醬油、老薑、糖、鹽、地瓜粉或太白粉

《薑爆香菇炒芥菜》（素）

身為一介懶人，煮菜當然越少步驟越好啊！ 只要有香菇就能吃好幾碗飯的我，這次嘗試了薑爆香菇炒芥菜。 芥菜的甜脆與富有嚼勁的香菇，真是...

食材：小芥菜、乾香菇（小）、油、乾豆皮、鹽、老薑、胡椒鹽、泡過香菇的水

懷念媽媽的紅燒長年菜（芥菜）不用先燙去苦

除夕一定要煮個2大顆長年菜（芥菜）吃到初一才夠，沒加水煮出菜的原汁紅燒，苦甘苦甘的作法可以多吃好幾碗白飯。當大魚大肉豐盛時，芥菜是...

食材：大顆芥菜、帶葉芹菜、老薑、醬油、糖、雞油（素菜用花生油）

延年益壽平安福【豆豆愛的料理】

長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」，因菜葉長，象徵「長壽」、「長久」之意，再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干，象徵「做大官」一起拌炒，是一道你...

食材：刈菜、豆干、三層肉【澎湖豬肉】、木耳、辣椒、蒜頭、塩、橄欖油【得意的一天】