醬油麴

醬燒鹽麴雞腿排

食材：雞腿排、蒜頭、鹽麴、醬油、米酒、味醂、胡椒粉

鹽麴醬燒豬排

食材：豬里肌肉排、蒜頭、醬油、米酒、鹽麴、味醂、胡椒粉

山蘇炒豬肉

去海產店點炒青菜時總會在炒山蘇跟水蓮間游移，沒有現成的豆豉、菜布子，只好先炒個家中都會有的豬肉。 之後再來山蘇好幾吃吧！ 更多...

食材：山蘇、豬肉、鹽麴、蒜頭、醬油

鹽麴雞腿

一點點鹽麴，就可以讓肉變的更軟嫩，還帶有特殊的香氣，很神奇～

食材：雞腿、洋蔥、鹽麴、南瓜、醬油、馬鈴薯、胡椒鹽、蒜頭

鹽麴雞肉燒茄子

食材：茄子、雞腿排、辣豆瓣醬、蒜頭、醬油、蔥、米酒、鹽麴、水、白醋

昆布香菇滷雞腿

家裡滷雞腿之前習慣用蘿蔔， 這次家裡剛好有一袋埔里小香菇， 順便想吃滷昆布， 添一點鮮香， 索性一起下去， 效果果然不錯， 做法也...

食材：雞腿、蒜頭、醬油、薑、米酒、昆布、鹽、鹽麴（可省）

塔香味噌鹽麴烤雞腿排-手繪食譜

在家就能做出好吃的好吃的塔香味噌雞腿排。九層塔和味噌真是絕配，加一匙鹽麴讓肉更軟嫩！同樣做法還可應用在松阪豬/邊肉，剩下的醃料拿來...

食材：去骨雞腿排、九層塔、信州味噌、鹽麴、味醂、米酒、醬油、糖

鼠麴草粿(糯米粉版)

過完農曆年，大地一片清明，鼠麴草花開時節，摘些黃花帶嫩葉揉進粿裡，包入過年前盛產的白蘿蔔，剉成簽、用冬陽曬乾的菜脯米，清明帶著鼠麴...

食材：特級糯米粉、二砂糖、乾燥鼠麴草、水、菜脯米、豬絞肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、醬油、鹽、糖、白胡椒

お弁当-190313-軟中帶Q鹽麴松阪豬

軟中帶Q鹽麴松阪豬 蒸炒黑葉白菜 烤蝦餅

食材：松阪肉、米酒、鹽麴、醬油、味醂

簡易便當菜-鹽麴小黃瓜雞丁

鹽麴真的很萬用，而且軟嫩肉質效果非常好呢，拿來稍微醃一下雞丁，雞肉口感馬上就會變得非常軟嫩，哈哈。 小黃瓜可以補水排毒低熱量，營...

食材：雞胸肉、小黃瓜、鹽麴、辣椒、醬油、鹽巴、大蒜、白胡椒粉

台式鹹酥雞（少油版）

鹹酥雞可以說是我在國外求學生活最想念的台式小吃之一～～因為食材取得相對容易，後來跟國外朋友聚餐吃飯的時候，也會常常端出這道菜和他們...

食材：雞肉（里肌或雞胸肉）、地瓜粉、醬油、白胡椒、鹽麴、米酒、蒜頭、黑胡椒、雞蛋、五香粉

洋蔥鴻禧菇炒QQ紅麴五花肉片

將紅麴五花肉蒸過， 再逼出油來， 這樣的紅麴五花肉料理過後， 吃起來不但不油膩， 而且口感變得Q彈， 連我家不敢吃五花肉的小孩都一...

食材：紅麴五花肉、鴻禧菇、青蔥、洋蔥、蒜末、醬油、味霖、米酒、水、小磨坊鮮磨黑胡椒、小磨坊蒜風味油

港式蜜汁叉燒（雙拼）🍳🥓🥦

下飯好朋友，配上燒肉變雙拼👏🏻👏🏻好好味呀😋

食材：豬里肌、李錦記蜜汁烤肉醬、紅麴醬、米酒、烹大師、糖、醬油、胡椒、蔥段、洋蔥、蒜頭、蜂蜜

檸香鹽麴醬烤雞腿排-手繪食譜

天氣漸熱，為餐桌和便當菜色換一個清爽的口味吧！檸檬加上鹽麴醃過的雞腿排軟嫩多汁，做法簡單又美味~ 我的新書 【Rea手繪食譜：是...

食材：去骨雞腿排、耐高溫植物油、鹽麴、檸檬汁、蒜泥、醬油、研磨黑胡椒

鹽麴檸檬烤雞腿

鹽麴醃漬後烤，軟嫰多汁並帶有淡淡的檸檬酸味，好好吃😋～

食材：棒棒雞腿、鹽麴、蒜末、檸檬汁、醬油、橄欖油、砂糖或蜂蜜、黑胡椒粒

紅糟肉

香氣十足的傳統小吃，唯獨要醃比較久，但自製其實不難！

食材：五花肉、紅麴米、米酒、薑、蒜頭、醬油、五香粉、胡椒粉、地瓜粉

紅糟蛋／自製紅糟醬

客家人很會做醃漬的食物，舉凡蘿蔔乾，醬瓜，酸菜，梅乾菜，都是很經典的！ 再來還有個經典的紅糟醬，也是會用在菜色中，有來到客家庄，滿...

食材：雞蛋、蔥（切花）、紅麴醬、手工醬油