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苦瓜

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苦瓜鑲肉
magic
老公喜歡吃，市售的有點貴，而且不知道放了什麼料，後來發現自己做其實不難。蔥薑末建議一定要加，其他調味料和添加物都可以自己變化。

食材：中型苦瓜、絞肉、蔥末、薑末、雞蛋、胡椒粉、蠔油、鹽巴、米酒、太白粉
- 5 一起做
- 37 讚
- 45 分

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「苦瓜」小知識

苦瓜（學名：Momordica charantia）又名涼瓜、半生瓜，是葫蘆科植物。苦瓜果肉的含水量約 90 ％，可降血糖的「苦瓜苷」（含醣的三萜類化合物）主要分布在果肉中，其水溶性比苦瓜素好，可透過水煮來萃取，能促進人體對於葡萄糖的吸收，幫助控制血糖。

資料來源：愛料理生活誌

苦瓜如何去苦味？

苦瓜的苦，多存在於苦瓜囊中，只要去除囊中的白色膜後，再用四大方法就能幫助去除苦味！

川燙、冰鎮去苦味
切成薄片後，用重口味醃漬，像是：醬豆豉、辣椒或者酸梅、柚子醬
使用鹽巴醃
食材搭配，像是：雞蛋、紅蘿蔔、黑木耳...等等

別怕吃苦，料理苦瓜的四種方法！