花椒

椒麻葱香爆中卷

這是一道省時快炒菜， 只要先將中卷切片， 稍微燙過， 煸香花椒， 爆香洋蔥，辣椒等， 加入調味料， 最後再放入燙過的中卷， 好吃快...

食材：中卷、小磨坊蔥風味油、洋蔥、花椒粒、辣椒切絲、蔥綠切絲、米酒、醬油、水、糖、鹽、胡椒粉、白醋、香油

簡易嗆花椒麻油

烹煮麻辣鍋時的必備小幫手就是花椒油，一般ching利用麻油來嗆花椒，不但花椒麻香夠，使用麻油更能讓食材的香氣更加提昇，是喜歡吃麻辣...

食材：花椒、麻油、米酒

簡單又下飯的麻辣溜雞丁

這道菜是中餐丙級考試的其中一道考試項目,不過我自己煮完之後然後又在家裡煮了一次覺得好好吃！我覺得用雞腿很好吃, 但是如果用雞胸肉也...

食材：去骨雞腿排、小黃瓜、醬油、花椒粒、糖、太白粉、乾辣椒、米酒、蔥、鹽、蒜末

【干鍋花椰菜】川菜版

這道干鍋花椰菜超級下飯！其實有點類似「宮保」的味道，但是放了更多的花椒、蒜片，所以會更椒麻更蒜香，還有醬汁比較清爽（因為沒有勾芡）...

食材：白花椰菜、大蒜、醬油、乾辣椒、米酒、朝天椒、鹽、花椒粒、白醋

[瓦肯]低溫滷製麻辣鴨血

低溫滷製浸泡的麻辣鴨血，鴨血表面與內部一樣嫩口，而且超入味，快照著食譜跟著Jason主廚一起動手做，簡單的步驟，只需要浸泡待時間到...

食材：鴨血 1塊約450、青花椒、乾辣椒、豆瓣醬（寶之川）、高湯、麻辣醬（寶之川）、醬油、冰糖

剁椒烤魚頭

鹹香、麻辣好下飯

食材：鰱魚頭、蒜片、杏鮑菇、剁椒醬、豆豉、乾辣椒、花椒、香菜、米酒

麻婆豆腐

超級下飯的家常料理，一定要學會啊！

食材：豆腐、絞肉、薑末、蒜末、蔥花、花椒粒、豆瓣醬、醬油、糖、太白粉水、水

麻婆豆腐

料理界的白飯殺手～香氣十足、微辣滑順的口感，不知不覺就扒了好幾碗飯！

食材：花椒粒、絞肉、薑末、蒜末、辣豆瓣醬、醬油、水、嫩豆腐、糖、胡椒粉、太白粉、蔥花

蘇造肉

最近宮廷劇小中毒《延禧》劇裡的這道蘇造肉，讓人超好奇的，所以做了這簡單版過過乾癮，其實也很不錯的😆 蘇造肉是老北京特製菜餚，既不是...

食材：豬後腿肉or後腿五花、蔥、王守義十三香粉or五香粉、薑、老抽（深醬油）、花椒、蒜頭、八角、米酒or黃酒、太白粉

花椒雞腿

用紹興酒醃漬過的味道特別香， 花椒的『麻與香』也是很令人著迷， 真的建議大家，一次可以多醃個幾隻囤放在冷凍庫裡， 沒時間做菜時或是...

食材：去骨雞腿肉、＜醃肉醬料＞、紹興酒、花椒粒、鹽巴

宮保干貝

今天要分享的是川菜料理風味的宮保干貝，新鮮干貝的鮮甜搭配宮保的香辣，頗為相得益彰哦！ 歡迎參觀部落格： https://home...

食材：大干貝、蔥、醬油、薑、米酒、蒜、醋、乾辣椒、番茄醬、花椒、水、糖、太白粉

熗拌腐竹菠菜

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking

食材：腐竹、菠菜、蒜末、大紅袍（花椒）、乾辣椒（剪細段備用）、醬油、白醋、白糖

燒雞拌小黃瓜

食材：雞腿、蔥、小黃瓜、薑片、細蒜碎、花椒、鹽、八角、糖、醬油、滷雞汁（滷雞腿剩的）、黑醋、香油

口水雞

這道口水雞是川味風格的涼菜，裡頭的調料之多，看起來有點麻煩，但如果做了一次吃過它就不會嫌麻煩，因為層次豐富的好滋味令人想一吃再吃！...

食材：去骨雞腿、熟花生米、蔥段、香菜葉、薑片、香菜、蒜、辣椒、紅油或辣椒油、花椒粒、蔥、醬油、紹興酒、薑、烏醋、水、芝麻油或香油、糖、白芝麻、煮雞肉的湯

宮保雞丁，香酸淺辣特別開胃

宮保雞丁的辣度主要來自辣豆瓣醬，把辣椒乾改為生辣椒和薑蒜一起爆炒也會增加辣度；同樣做法可以試著做出宮保蝦仁、宮保皮蛋、宮保臭豆腐 ...

食材：去骨雞腿、醃雞腿材料、去骨雞腿肉、宮保醬汁、太白粉、辣豆瓣醬、辣椒乾、料理米酒、蠔油、熟花生米、醋、花椒、糖、水

月桂葉滷牛腱

201806天氣洽牙牙過了端午越來越熱，來點冰涼啤酒配上下酒菜再適合不過了，去年夏天也有分享給各位滷半筋半肉。這次分享的滷牛腱心，...

食材：牛腱"心"肉、月桂葉、八角、花椒、中藥店滷包、老薑、辣椒、蔥段、米酒、陳皮、黑豆醬油(不要太多)、水

熗炒油麥菜

油麥菜就是咱們台灣大家所熟知的尖葉萵苣，也就是俗稱的『A菜』。今天換個川味的炒法，除了蒜頭外再加些乾辣椒，花椒粒一起爆香，乾辣椒其...

食材：尖葉萵苣(A菜or油麥菜)、乾辣椒段、鹽、青花椒粒、鮮味炒手、蒜頭