發酵料理

紫薯曲奇

簡單的食材 簡單的作法 就有好吃的曲奇 參考翔太の卡將的廚房日記

食材：無鹽發酵奶油、糖粉、中型蛋、低筋麵粉、紫薯粉、熱水

奶油小西點(牛粒、台式馬卡龍)

奶油小西點，又稱牛粒、台式馬卡龍， 我只用了蛋、糖、低筋麵粉， 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾， 也因此內餡加上奶...

食材：全蛋(5顆)、細砂糖、發酵奶油(或無鹽奶油)、低筋麵粉、糖粉

優格司康

作法簡單，外酥內軟，口感濕潤，不論直接吃或沾抹果醬都很美味～

食材：低筋麵粉、無鋁泡打粉、鮮奶油(或蛋液或鮮奶)、細砂糖、鹽、冰的無鹽(發酵)奶油、蛋、原味無糖優格

薄荷巧克力餅乾

女兒忽然提議想吃薄荷巧克力口味的餅乾，我說~這~會好吃嗎? 哈，事實證明真的別具風味哦，口中充滿薄荷的香味，真的好吃內…

食材：發酵奶油、細砂糖、黑糖、鹽、蛋白(或全蛋)、低筋麵粉、無鋁泡打粉、薄荷巧克力

香蔥起司餅

吃膩甜餅乾 來點鹹香餅乾

食材：發酵奶油、糖粉、青蔥、帕瑪森起司粉、低筋麵粉、中型雞蛋

抹茶免揉軟麵包〞無油、低溫發酵法

懶人作法的 抹茶免揉軟麵包 不用吃力把麵團揉到擴展階段， 只要把材料攪一攪，再扔冰箱低溫發酵， 隔天烘烤後就能享受剛出爐麵包的美味...

食材：水、細砂糖、蜂蜜、蛋、速發酵母粉、鹽、高筋麵粉、抹茶粉、蜜花豆

蜂蜜司康與HP火腿鹹司康

甜的蜂蜜司康與鹹的火腿司康，一次兩種口味都做真的很方便，而且大人小孩都愛吃！ @COOKING第6期>> https:...

食材：低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、無鹽發酵奶油或一般無鹽奶油、雞蛋、鮮奶、蜂蜜、鹽、火腿、HP醬

草莓塔草莓塔＆檸檬起司蛋糕

每年12月-2月份是草莓逐漸成熟的季節，尤其苗栗大湖有「台灣草莓王國」的稱號，身為草莓控的你千萬不能錯過這美味的食譜，所以到了這個...

食材：消化餅乾、鐵塔牌-發酵無鹽奶油、發酵奶油、活動菊花派盤、鐵塔牌-馬斯卡彭起司、糖粉、香草精、牛奶、新鮮草莓、檸檬汁、檸檬皮、細砂糖

可可沙布列

很久沒有製作類似夾心的餅乾了，本身就很喜歡吃有夾心的餅乾，特別是甘納許(巧克力大好)。 近年來真的是越來越能體會發酵奶油的好，除...

食材：低筋麵粉、鐵塔無鹽發酵奶油、調溫苦甜巧克力、細砂糖、鐵塔動物性鮮奶油、蛋白、可可粉

手做葡萄乾小餐包 (電鍋發酵作法)

圖文並茂版：http://goo.gl/BmU1y8 圓巧可愛的葡萄乾小餐包，鬆軟好吃!

食材：麵粉、酵母粉、葡萄乾

鳳凰酥

花形鳳凰酥 賞心悅目 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/Phoenix...

食材：低筋麵粉、起司粉、糖粉、奶粉、全蛋、無鹽發酵奶油、土鳳梨餡、鹹鴨蛋黃、紫薯粉

自然發酵酸豇豆

江浙小舘常賣的酸豇豆，其實在家就可以簡單的DIY發酵。只需要一個玻璃罐，就可以利用豇豆本身的活菌自然發酵，安全又衛生。

食材：豇豆、辣椒、花椒、濃度5%的鹽水

鐵塔牌美式奶油起司 Oreo乳酪起司蛋糕

去一趟全聯就可以輕鬆完成甜點店的不敗料理 重點是成本超級低！作法超簡單！備料超快速！ 連小朋友都可以做出來的超簡單料理趕快學起來吧~

食材：OREO餅乾、鐵塔牌-鮮奶油、鐵塔牌-美式奶油起司、鐵塔牌-發酵無鹽奶油

三溫糖磅蛋糕

喜歡吃重奶油蛋糕的人絕對不能錯過這款蛋糕，奶油香味及蔗香味完美結合出好吃的磅蛋糕，但因為奶油比例較多，所以奶油的品質也很重要喔!!...

食材：軟化無鹽發酵奶油、低筋麵粉、鮮奶油、杏仁粉、香草莢、杏仁角、泡打粉、細砂糖、焦糖醬、全蛋(室溫)、海藻糖、日本三溫糖、蘭姆酒、水麥芽、香草籽、鹽之花、無鹽奶油

草莓生乳布雪(Bouchée)

Bouchée為一種法式小點心，基礎材料只有蛋、糖、麵粉。因為沒有添加其它濕性食材，有點像餅乾又像蛋糕的口感，通常會搭配鮮奶油霜或...

食材：雞蛋(冰的)、細砂糖、動物性鮮奶油、低筋麵粉、可爾必思發酵乳(可改糖3g）、玉米粉(見小撇步)、檸檬汁(可略)、糖粉、檸檬汁(或白醋)

香蕉巧克力磅蛋糕

參考朋友提供的食譜，但我喜歡濕潤的口感，於是改了糖的變化，也額外添加海藻糖，希望大家會喜歡這款濕潤的長條磅蛋糕

食材：(1)熟成香蕉、(2)發酵奶油、(1)發酵奶油、(3)砂糖、(2)砂糖、(3)上白糖、(4)鹽、(5)全蛋、(6)泡打粉、(7)特寶笠低粉、(8)苦甜巧克力、(9)牛奶巧克力、(10)法芙娜可可粉、(11)耐烤烘焙巧克力豆

火龍果的粉紅派對

食材：24兩模*1+12兩模˙*2、高筋麵粉、砂糖、岩鹽、奶粉、即發酵母、蛋2顆、火龍果汁、發酵奶油