發酵料理

寶石薑餅屋

Vici

耶誕節即將來臨，親手做個簡單卻又很有個人風格的薑餅屋，送人自賞皆宜喔~ 詳細圖文說明：http://vici1717.pixn...

食材：低筋麵粉、鐵塔牌發酵奶油、糖粉、全蛋、肉桂粉

免揉免發酵～象徵財富的美式金黃玉米麵

零電視之家ZeroTVHome

地球彼端的親友們正忙著過春節、辦年貨，麻麻也烤了「美式年菜」～玉米麵包來迎接新的一年。 金黃酥香的玉米麵包象徵著金銀財寶，是美國...

食材：玉米麵粉、中筋麵粉、雞蛋、牛奶、玉米粒、玉米油、無鋁泡打粉

花生戚風蛋糕卷

毛琪

新竹名產之一就是那福源花生醬，剛好總店離家只有五分鐘路程，所以就來試試花生口味的戚風蛋糕捲囉！哈！那隻雞是女兒的陶土作品，剛好來迎...

食材：蛋黃、發酵奶油、鮮奶、花生醬、低筋麵粉、玉米粉、蛋白、鹽、砂糖、巧克力醬

免揉免發酵超簡易麵包【烘焙展食譜募集】

王室廚房．手創點心工作室

野餐郊遊最快速、最容易準備的餐點就是這道啦!真的爆簡單，不需要辛苦揉麵，不需要苦苦等候發酵，輕輕鬆鬆就有美味的麵包可以吃囉! ※...

食材：鋁罐裝啤酒、高筋麵粉、細砂糖、鹽、法式香草風味料、粗粒黑胡椒、無鹽奶油

蘋果磅蛋糕

Abby Feng

讓充滿蘋果香氣、濕潤紮實的奶油蛋糕，陪伴今日濕涼的夏日午後時光～

食材：無鹽(發酵)奶油、細砂糖、室溫蛋、鮮奶、低筋麵粉、玉米粉(或低粉)、無鋁泡打粉、蘋果(小型)

葡式蛋塔(自製塔皮)

Judy 烘焙亂亂玩

以往做葡式蛋塔都是偷懶用市售酥皮製做塔皮，難得這次這麼骨力自製塔皮，塔皮烤完真的很酥哦，就是天熱不好製做，我~居然全程開冷氣… 詳...

食材：低筋麵粉、高筋麵粉、發酵奶油、全蛋液、鮮奶、細砂糖、動物性鮮奶油、鹽、雞蛋(小顆)、水

柔軟吐司

好味道廚房

現在做吐司是滿方便的 用麵包機很快出好料!

食材：高筋麵粉、牛奶、發酵奶油、鹽巴、糖、乾酵母

【鮮奶小餐包】 低溫發酵x柔軟牽絲

Marven小姐不麻煩

會牽絲的小餐包 適合搭配早晨的陽光與鳥叫聲 輕鬆上手不麻煩 【甜在心】 ♥ ♥ ♥ 【麻煩度】 ♥ ♥

食材：高筋麵粉、鮮奶油、鮮奶、鹽、糖、酵母粉、奶油、蛋黃

影音示範 低溫發酵麵團 平底鍋麵包

夢幻廚房在我家影音食譜

麵包用低溫發酵冷藏的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢.配方減低了酵母的用量,增加了水份,利用這種慢慢發酵的方式，讓麵...

食材：高筋麵粉、水、速發酵母、砂糖、鹽

小山園抹茶酥餅

忘憂草

日式抹茶粉做成的抹茶酥餅 用鑄鐵餅乾印章壓出美美的圖案 烤完餅乾顏色超級翠綠 吃起來口感細膩,風味濃郁~幸福手作

食材：低筋麵粉、小山園抹茶粉、發酵奶油、糖粉、雞蛋、鹽

果乾起司麵包

Abby Feng

一口咬下，除了吃到香甜果乾，還有滿口的起司香氣╭( ･ㅂ･)و

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、披薩起司絲、鮮奶、葡萄乾、砂糖、番茄乾、鹽、無鹽(發酵)奶油、新鮮酵母(或酵母粉)

心型金莎乳酪蛋糕［免烤］

Kate Yu

食材：發酵無鹽奶油、孔雀餅乾、奶油乳酪、糖、可可粉、動物性鮮奶油、金莎、吉利丁片

果乾堅果乳酪蛋糕

Abby Feng

接近重乳酪以餅乾為基底的作法，蛋糕體加了優格取代部分奶油乳酪，吃起來清爽而不甜膩；果乾和堅果讓口感更豐富～

食材：６"圓形活動模、消化餅乾、液化無鹽(發酵)奶油、奶油乳酪、砂糖、果乾(無花果/葡萄乾/蕃茄乾)、蛋、堅果、原味無糖優格、低筋麵粉

紫薯蔓越莓麵包

Locamami生活趣

【紫薯蔓越莓麵包】 利用水合法做成的鬆軟麵包，加入紫薯粉顏色好粉嫩喔！還有酸酸甜甜的蔓越莓乾，加上蝴蝶結造型，令人少女心大爆發，忍...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、紫薯粉、速發酵母粉、鮮奶、發酵奶油、砂糖、蔓越莓乾

影音示範 低溫冷藏發酵法做鬆餅

夢幻廚房在我家影音食譜

將低溫冷藏發酵的方式運用在做鬆餅上,將泡打粉改成少量酵母,經過冷藏發酵熟成後的麵糊,格外的香濃、細緻！ 做出來了麵糊不只可以用在鬆...

食材：鮮奶、雞蛋、砂糖(或蜂蜜70公克)、酪梨油或無鹽溶化奶油、速發酵母、低筋麵粉