60 道「油封」食譜
【大吟釀薄鹽醬油】枸杞高麗菜封
【大吟釀薄鹽醬油】枸杞高麗菜封 ღ小吟愛做菜ღ

小巧可愛的新鮮自產高麗菜 一般煮婦都會煮湯/快炒...等等 這道料理我使用甘醇的大吟釀醬油 以燉煮的方式料理成『高麗菜封』 大吟釀...

食材:小高麗菜、枸杞子、大吟釀薄鹽醬油、雞湯塊、水、香菜

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【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】油封豬頰
【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】油封豬頰 人帥真好大肚皮主廚

http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/300614

食材:豬頰肉、豬油、月桂葉、鹽、丁香、胡椒粒

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【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】油封雞腿
【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】油封雞腿 人帥真好大肚皮主廚

http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/300615

食材:雞腿、豬油、鹽、月桂葉、丁香、胡椒粒

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燜燒鍋版南法料理油封鴨
燜燒鍋版南法料理油封鴨 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

一般傳統的油封鴨腿需要放在70-135度的烤箱中低溫烘烤5-7小時,現在利用燜燒鍋保溫的特性,讓鴨腿能夠在穩定的溫度下節能的進行「油...

食材:鴨腿、鴨油、海鹽、蒜頭、月桂葉、迷迭香、柳橙汁、鮮奶油、蜂蜜、柳橙肉、柳橙皮切絲、水、馬鈴薯切片、小菠菜葉

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義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit)
義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit) Winnie玩味煮義

番茄confit,用香料及橄欖油以烤箱低溫慢烤,烤到番茄皺皺枯萎的狀態,吃起來酸酸甜甜的很像酸梅,它的除了用在義大利麵上,還可以放在...

食材:油封番茄乾pomodoriconfit、油漬鯷魚、麵包粉、羅勒葉、寬麵

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終於學會的家族年菜。香軟油嫩的筍干封肉
終於學會的家族年菜。香軟油嫩的筍干封肉 Ching-Fan Lin

這一道菜,從爸爸的祖父那一代開始吃,也算元老級的台灣料理了,爺爺還健在時都是他掌廚絕不假他人之手,直到八十歲那年才不甘不願地交棒給大...

食材:筍乾 、五花肉 、青蒜 、醬油、壺底油膏、冰糖、鹽、陳年紹興、排骨高湯、開水、油(煎炸五花肉塊用)

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