59 道「油封」食譜
油封番茄
油封番茄 二廚紀錄

使用Panasonic微波烤箱NN-C236

食材:小番茄、橄欖油、月桂葉、海鹽、黑胡椒

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瓜仔肉冬瓜封-豆油伯金桂醬油
瓜仔肉冬瓜封-豆油伯金桂醬油 豆油伯

夏天的時候,和冬瓜一起蒸煮,消暑又清爽 冬天的時候,和藥膳一起蒸煮,溫補又美味 一年四季都可以料理的好料,趕快學起來~

食材:豬絞肉、蔭瓜、白胡椒粉、薑泥、太白粉、蔥白、金桂醬油、紹興酒、冬瓜、薑絲、小魚乾

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油封虱目魚 [蒸氣烘烤爐]
油封虱目魚 [蒸氣烘烤爐] 斑馬太太

參考國外熱門的油封料理法再利用老薑、花椒調味,做成中式的油封虱目魚,魚肉吃起來有老薑香氣卻不辛辣呦~

食材:虱目魚肚、鹽、花椒、老薑片、玄米油

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油封干貝牡蠣佐小松菜醬與蒜糊醬
油封干貝牡蠣佐小松菜醬與蒜糊醬 SHANG

前陣子去逛某家被我戲稱為貴婦超市的超商,看到他們從日本進了當地小松菜,於是乎就誕生了這道料理...。 fb:https://www....

食材:大干貝、牡蠣、蒜、冷壓初榨橄欖油、牛奶、小松菜、奶油、食用水、鹽

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油封鴨腿肉飯
油封鴨腿肉飯 Charlotte

可以在極短的時間內,做出豐富的一餐。油封鴨腿的香、鹹、油滲在粒粒分明的飯裡,幸福就飄在身邊。

食材:油封鴨腿、米、水、青花筍

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(簡易)法式油封鴨腿
(簡易)法式油封鴨腿 飄香筆記

食材:鴨腿、薑、鹽、大蒜、黑胡椒、月桂葉、義式香料

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油封番茄(食尚美❤️)
油封番茄(食尚美❤️) Gourmet@美食家

瓶裝蔬菜有它的美感在,油封系列的蔬食保存食物目的外,也帶出不凡的味覺饗宴。這道油封番茄鎖住番茄的酸,搭上香料的香與調味的鹹,可與法國...

食材:番茄、鹽、糖、黑胡椒、義大利香料、蒜頭、橄欖油

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電磁爐料理-油封蒜頭(免顧爐火)
電磁爐料理-油封蒜頭(免顧爐火) Huei Yan Huang

外租好夥伴,電磁爐料理-油封蒜頭。 在外面租房,小小空間只有電磁爐可以使用, 所以改良油封蒜頭需要用烤箱才能免顧爐火, 但其實用電...

食材:蒜頭、橄欖油

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油封鴨腿-2
油封鴨腿-2 野犬

食材:鴨腿、粗鹽、豬油、大蒜、月桂葉、粗磨胡椒、乾燥百里香

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搶救蒜農-油封大蒜(蒜香風味油)
搶救蒜農-油封大蒜(蒜香風味油) 貓兒食堂

近來蒜價下跌,搶救蒜農買多了又怕發芽失了風味,此時製成蒜油就是個很棒的保存方式,多做一些存放冰箱冷藏保存,炒菜時舀一匙油、一顆大蒜,...

食材:大蒜、橄欖油

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油封菇(舒肥版)
油封菇(舒肥版) 安柏休日食驗室

上週和幾對朋友開春酒餐會,也因剛開工很忙碌,想起如果用舒肥法就不太需要很複雜的前置作業,查閱食譜後決定使用罐裝油封蕈菇是個簡易的作法...

食材:蕈菇(什麼菇都可以)、鹽、黑胡椒碎粒、義式綜合香料、橄欖油、蒜頭

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油封鴨胗
油封鴨胗 野犬

食材:鴨胗、豬油、鹽、胡椒、百里香、迷迭香、月桂葉、大蒜

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油封鴨
油封鴨 🕵隨心所欲就地取材😙

外酥內多汁

食材:功夫鴨腿、細鹽、蒜碎、鴨油、百里香、黑胡椒粒

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香氣迷人『油封秋刀魚』連魚刺都入口即化喔
香氣迷人『油封秋刀魚』連魚刺都入口即化喔 蘇菲的彩色城堡

秋天的秋刀魚,正是最為肥美!這道料理是參考Chez Family飲食宅記的做法,將新鮮秋刀魚,經過油封及長時間低溫烘烤的方式,將魚刺...

食材:秋刀魚(約800g)、丁香、新鮮檸檬葉、花椒、鹽巴、植物油

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油封鴨腿
油封鴨腿 野犬

食材:鴨腿、鵝油、粗鹽、沒有去皮膜大蒜、月桂葉、乾燥百里香、黑胡椒粒、丁香、大蒜,切碎

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  • 1 跟著做
油封鴨
油封鴨 小豬愛煮菜

法式料理-油封鴨 (Duck Confit)。是一道滿費時的料理,不過成品是外表酥脆,肉質鮮嫩,非常適合配上紅酒一起享用。

食材:鴨腿、鹽、鴨油、馬鈴薯、波菜

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香草油封蒜
香草油封蒜 梅子煮藝

讓蒜香和香草香成為好朋友。 牽起她們的手⋯⋯串成好滋味。

食材:蒜頭剝去粗皮後、新鮮🌱奧勒岡葉、新鮮迷迭香、新鮮百里香、綜合胡椒粒、玫瑰鹽、冷壓橄欖油

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油封牛里肌
油封牛里肌 Chen

七分熟

食材:牛里肌、牛油、迷迭香、蒜、黑鹽、薑黃鹽、杏鮑菇、鴻喜菇

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