年

千層椰汁紅棗糕

農曆新年快到了， 大家會準備賀年糕點嗎？ 今天我想和大家分享一個應節又養生的千層椰汁紅棗糕食譜！ 這個食譜紅棗味和口感比較平衡， ...

食材：去核紅棗、水、椰汁、香棗片糖、熱水、木薯粉、馬蹄粉、砂糖、糯米粉

蒜蓉蒸蝦（簡易/年菜）

蝦子的甜蒜味的香沾上醬汁一隻接一隻吃不停，剪易快速美味的年菜。親朋好友來訪也可快速上菜。

食材：蝦子、蒜碎、米酒、蔥、胡蘿蔔片、醬汁、醬油、高湯粉、水、糖、白胡椒

韓式年糕湯

韓式年糕湯和我們熟悉的餛飩湯和湯餃很類似。這次一樣使用馬鈴薯內餡代替豬絞肉，吃起來清爽無負擔。冬天來一碗熱騰騰的料理最幸福~

食材：中筋麵粉、冷水、馬鈴薯(蒸軟壓成泥)、鹽、蛋皮絲、麻油、海苔片(剪成絲)、醬油、香鬆、白胡椒粉、醋

年菜料理-桂園東坡肉

東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，豬肉的選品不只重要，選擇的醬油更是影響到醬汁醇厚，經過小火慢燉，純釀醬油的風味入到豬肉中，是年...

食材：豬五花肉、藺草、蔥、薑、豆油伯金美好醬油、冰糖、桂圓、青江菜、太白粉水

清蒸白菜捲【年菜食譜】

肉餡混和蝦米、紅蘿蔔，搭配蒸魚醬油調味，增加香氣及口感，再用白菜捲起來清蒸，更帶出白菜本身的鮮甜，非常健康且清爽，是一道簡單營養熱...

食材：大白菜葉、豬瘦絞肉、李錦記蒸魚醬油、紅蘿蔔、胡椒粉、蝦米、麻油、蛋黃

栗子燒雞【年菜食譜】

選用去好殼的栗子，川燙過再下鍋料理，可以減少栗子在鍋中悶煮的時間，再利用雞腿排本身的油脂來料理，不另外加油，讓雞油的香氣充滿整道菜...

食材：去骨雞腿肉、去殼栗子、李錦記回鍋肉醬、乾香菇、李錦記舊庄特級蠔油、蔥、薑、水

三杯海陸總匯【年菜食譜】

三杯一直都是非常下飯的一道料理，使用甘甜醬油，讓經典三杯多了一個鮮甜味，搭配新鮮豐富的海陸食材，再配上九層塔、辣椒的香氣，一定讓這...

食材：豬梅花肉、去骨雞腿肉、李錦記甘甜滷醬油、白蝦、麻油、小卷、太白粉、九層塔、胡椒粉、辣椒、蒜頭、薑片

高湯蛋卷

高湯蛋卷，是我在日本許多小料亭或居酒屋都會點的一品料理，因為它是測試一家店功力以及用料的指標。 完美的高湯蛋卷，表面不能帶一絲焦...

食材：蛋、日式高湯、鹽、淡醬油

薑蔥炒龍蝦

父母一向勤儉持家，認為過節的時候才應該吃海鮮。其中一道是自己期待了整年終於出現於飯桌上的，就是團年時才會吃到的《薑蔥炒龍蝦》。 ...

食材：龍蝦尾、薑、鹽、蔥、胡椒粉、醬油、太白粉、紹興酒

日式筑前煮

擁有豐富食材的「筑前煮」又被稱為「七福煮」，和著名的「日式馬鈴薯燉肉」同是日本著名的家常料理之一。 這道料理帶著日式燉菜特有的鹹甜...

食材：梅花肉（切塊）、碗豆（已汆燙）、牛蒡（去皮切塊）、芋頭（去皮切塊）、紅蘿蔔（去皮切塊）、蒟蒻（切塊）、香菇（切塊）、鹽、醬油、味醂、砂糖、高湯

涼拌鷹嘴豆～全素

食材：鷹嘴豆（已煮熟）、紅、黃甜椒（小粒）、青椒（小的）、橄欖油/亞麻子油、鹽、昆布粉、黑胡椒粒

麻辣香鍋【年菜食譜】

冬天到了就是要吃火鍋，其中又以麻辣鍋最對味，過年圍爐很需要一道熱騰騰的湯品，使用李錦記的麻辣火鍋上湯來製作麻辣湯底，省去調味的麻煩...

食材：鴨血、豆腐、李錦記麻辣火鍋上湯、火鍋料、肉片、與蔬菜、蒜、水

酸辣檸檬魚【年菜食譜】

整隻魚先蒸熟去腥後，淋上醬汁回蒸一下即可完成，步驟非常簡單又快速，使用蒜蓉辣椒醬就不需要花時間切蒜末跟辣椒末，非常方便，搭配蒸魚醬...

食材：鱸魚、檸檬、李錦記蒸魚醬油、蔥、李錦記蒜蓉辣椒醬、薑、米酒、香菜

紅豆年糕

食材：糯米粉、黃砂糖（黃糖片）、水、鹽、紅豆

紅燒花生豬腳【年菜食譜】

豬腳有開運的意思，是過年過節都會有的一道料理，小火慢慢燉煮，軟嫩的豬腳搭配花生，讓整體更有豐富性。花生與豬腳分開滷，可以避免豬腳還...

食材：豬腳、生花生、李錦記舊庄特級蠔油、薑、李錦記甘甜滷醬油 150 升、蒜頭、米酒、八角、冰糖、辣椒、蔥、香菜、水

彩頭蘿蔔糕(年菜料理)

每當過年過節餐桌上一定會有蘿蔔糕這道料理 簡單的材料與步驟就能呈現最古早的好味道 改變一下擺盤方式讓蘿蔔糕也能華麗變身

食材：白蘿蔔、在來米粉、澄粉或玉米粉、水、鹽巴 白胡椒粉

如何煮出軟糯、光滑不皺皮的【日式蜜黑豆】

蜜黑豆的整個過程比我想象的簡單許多，黑豆和紅豆不一樣，紅豆必須完全煮到軟熟後才能加糖調味，但是黑豆不用，可以在煮之前就調味，所以真...

食材：青仁黑豆、飲用水、糖、醬油、小蘇打粉