勾芡

快炒店人氣料理 蔥爆牛肉(不勾芡)

即便蔥爆算是快炒界算簡單的 還是有很多小撇步 這次林師傅教我的是不用勾芡 沒有太多香料(蒜 薑 蛋白 蠔油等等) 但蔥的香氣和肉的...

食材：嫩牛肉絲、蔥(切段)、醬油、水、醬油膏(醬油也可)、胡椒粉、糖、太白粉、黑胡椒、沙拉油(過油用)

鐵板豆豉鮮蚵豆腐

鮮蚵豆腐是快炒店必點的熱門料理，這次利用蔭鳳梨取代糖的甜味，更能襯托豆豉的鹹香，在家裡也能輕鬆做出肥美鮮嫩的鮮蚵豆腐喔。

食材：鮮蚵、家常豆腐、蔭鳳梨(鳳梨豆豉醬)、大蒜、醬油、薑、蠔油、蔥、米酒、辣椒、豆豉、勾芡水

家常蔥燒豆腐☀～無敵偷飯賊！

家常燒豆腐，燒的漂亮又入味，省時簡單、入味又好吃！

食材：中華豆腐、青蔥、紅蘿蔔、玉米筍（可不放）、醬油、味霖、鹽巴、米酒、水（高湯）、太白粉＋水（可不勾芡）

肉末蒸蛋

最近常常在網路上看到完美比例、滑嫩細緻的蒸蛋，所以也就嘗試做做看，可是從來沒有一次是美美的，每次打開電鍋都是.....驚嚇🙀 今天...

食材：雞蛋、勾芡水（太白粉+水）、水、米酒、豬絞肉、鮮味炒手、蒜（切末）、烹大師、蔥（切末）、醬油、糖

麻婆豆腐

運用市售麻婆豆腐調味粉，免大火快炒～勾些薄芡～食材巴附醬香～實在不敢相信我也能煮出熱炒店師傅級料理啊～超下飯！

食材：牛肋條火鍋肉片、板豆腐、玉米粒（熟）、青椒、［調味］小磨坊 熱炒麻婆豆腐、清水、勾芡水、［調味］海鹽、［調味］蒜末

打拋雞丁香拌麵

雞胸低脂高蛋白，櫛瓜高纖富含維生素，同市售打拋醬調味炒香～淋在熱騰騰的麵條上拌勻～免爆香～簡單快速～輕鬆就完成一碗迷人的南洋風味麵...

食材：雞胸、櫛瓜、小磨坊 打拋風味醬、青蔥 紅辣椒、醬油、雞蛋、勾芡水、海鹽、麵條（燙熟）、清水、巴薩米克醋

手作肉羹湯

食材：豬肉、魚滑(如有現成魚漿亦可)、蒜末、筍絲、醬油、薑泥、紅蘿蔔、米酒、昆布、白蘿蔔、胡椒粉、玉米粉、柴魚粉、鹽、肉桂粉、香菇、糖、水、冰糖、香油、黑醋、玉米粉(勾芡用)

照燒番茄炒蛋

番茄經過油炒更易釋出茄紅素, 用多一點的油~可煎出雞蛋的香氣且更嫩口, 既然要吃進這麼多的油, 選用好油就不得不謹慎! 來自西班牙...

食材：牛番茄、雞蛋、培根、蒜末、百格仕冷壓初榨橄欖油、小磨坊 和風照燒醬、清水、勾芡水、香菜

西魯菜/肉

我所知的西魯菜/肉是一道蘭陽的宴席料理，由來是早期廚師珍惜取得不易食材，將剩餘菜尾做成一道湯菜，至今轉化成一道宜蘭西魯肉經典宴客料...

食材：大白菜、豆芽菜、里肌肉絲、金針菇、香油、雞蛋、木耳、鹽、統一綺麗健康油、香菇、素蠔油、蒜、白胡椒粉、魯筍絲、玉米粉、蝦米、烏醋、醬油、玉米粉水(勾芡)、水

莧菜吻仔魚(無勾芡版)

沒有勾芡也很好吃呦~

食材：滾水、油、蒜頭、超市吻仔魚、莧菜、鹽

椰香雪花糕

Coconut Milk Snow Cake 中式傳統的消暑甜點 因為冰涼滑順的口感以及上面的椰粉 有如春暖花開前的薄雪而得名

食材：全脂牛奶（勾芡用）、玉米澱粉（勾芡用）、砂糖、全脂牛奶

番茄炒蛋-免勾芡

食材：雞蛋、番茄、番茄醬、糖、醬油、牛奶

家常菜~蕃茄豆腐繪蛋

甜中帶酸好吃又下飯。

食材：蕃茄、豆腐、蕃茄醬、蒜瓣、勾芡水、蛋、糖、蔥、鹽

肉焿湯

自己在家做肉焿湯，想加飯、加麵搭米粉都可以，加了蝦漿（也可以用市售魚漿）的豬肉條，口感鮮味更升級！放點香菜和烏醋，實在太有滿足感了...

食材：蔥、白蘿蔔、豬里肌肉或梅花肉、紅蘿蔔、市售魚漿或蝦漿、醬油、乾香菇、鹽、黑胡椒粉、五香粉（可有可無）、棕櫚糖或二砂、鰹魚粉、紅蔥蒜、白胡椒粉、香油、黑醋、玉米粉或太白粉（混魚漿前放）、玉米粉或太白粉（勾芡用）、全蛋、香菜或蔥花（食用時加）、蒜頭酥（食用時加）

淋麵 Lum Mee

馬來西亞華人版的大滷麵，這個麵的重點是湯頭 https://orientalcuisine.my/recipe/%e6%b7%8b...

食材：清水、雞骨、鹽、中蝦(去殼留尾，蝦殼洗淨煮湯)、雞精粉、雞蛋、五花肉、胡椒粉、粉紅色素、紅辣椒(切片)、油、薯粉(加3湯匙水,勾芡用)、青蔥(切粒)、蒜頭(剁碎)、芫荽(切細)、醬油、油蔥、蒜酥片、黃麵(燙熟)、豆芽(去尾)、韭菜(切段)

麻婆豆腐

一定要配飯的一道菜

食材：板豆腐、辣椒、辣豆瓣醬、蔥、醬油、蒜、胡椒粉、花椒、太白粉(勾芡用)、絞肉、水

魚香烘蛋

油的量多些, 半煎炸出金黃焦色的烘蛋, 再淋上炒香勾了些芡汁的肉末, 微酸香辣, 是道下飯開胃的美味料理!

食材：雞蛋 (室溫)、鹽、豬絞肉、冷壓初炸橄欖油、杏鮑菇 (小)、醬油、清水、白醋、蔥花、脈脈食舖 - 私房辣拌醬、勾芡水