65 道「佃煮魚」食譜
化骨秋刀魚佃煮
化骨秋刀魚佃煮 周雅羚

秋刀魚從中秋節以後 市場常常看到 感覺好像秋冬的秋刀魚較肥一點 最近臉書看到另一篇化骨秋刀魚 跟我之前做的不一樣 所以實驗的精神又來...

食材:秋刀魚、蒜頭、水、薑片5~10片切絲、醬油、米酒&白醋1/4杯、冰糖

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佃煮秋刀魚(魚骨可食)
佃煮秋刀魚(魚骨可食) Mei Mei Chang

『佃煮』讓食材入味、好吃又能保存,經過長時間烹煮讓魚骨軟綿完全不用怕被魚刺刺到,老人、小孩都能吃!而且很下飯呢!

食材:秋刀魚(或靖魚)、蔥、壽喜燒醬、薑片、米酒、蒜頭、味霖、金門高粱醋(白醋)、水

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秋刀魚佃煮
秋刀魚佃煮 野犬

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一種煮法,兩者實在是非常的相近,連日本人都分不太清楚。這種文火慢煮的方法,讓調味料容易融入食材內,...

食材:秋刀魚、昆布、梅干 紅、生薑,切絲、紅冰糖、醬油、水、酒、白醋、味醂

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掌廚房.佃煮秋刀魚炊飯
掌廚房.佃煮秋刀魚炊飯 掌生穀粒

秋季是大地豐收的季節,各種漁獲蔬果的不同滋味讓人在選購食材時容易天人交戰。今天教各位掌友如何用土鍋將秋季各種美味整合在一碗飯中。

食材:佃煮秋刀魚、秋葵、佃煮醬汁、菇類隨選、豐景真酒、掌生穀粒阿罩霧米、水、青蔥(切絲)、黑芝麻、白芝麻

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掌廚房.秋刀魚佃煮
掌廚房.秋刀魚佃煮 掌生穀粒

9-11月是秋刀魚最肥美的季節,簡單火烤光讓表皮微焦就令人流口水。魚身油脂在溫度的催化下釋放的香氣更挑逗著我們的食慾。除了常見的火烤...

食材:秋刀魚、蔥(切段)、水、薑(切片)、醋、蒜(拍散)、日式醬油、味醂、豐景真酒、冰糖

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佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚 扎赫拉的廚房好時光

秋刀魚是一種便宜又營養的好食材,除了用煎的方式,也可以變化做成佃煮的方式,用小火慢燉,把魚骨都煮軟,補充優質蛋白質,也補充了鈣質。

食材:秋刀魚、蔥、薑、醬油、糯米醋、米酒、黑醋、糖

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佃煮香魚【極緻316蘋果型36CM炒鍋】
佃煮香魚【極緻316蘋果型36CM炒鍋】 QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫

以前買香魚最愛香烤或香煎,但香魚的魚刺其實蠻多的。以佃煮烹調方式讓食材充分吸收醬汁的甘甜味,加了烏醋,也讓魚刺完全軟化,可以整尾食用...

食材:香魚、青蔥、老薑片、大辣椒、壽喜燒醬、烏醋、米酒、水、冰糖、白芝麻

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日式醬油昆布柴魚佃煮【淬釀全菜單挑戰賽】
日式醬油昆布柴魚佃煮【淬釀全菜單挑戰賽】 被邊緣化的邊緣人

這是到非常簡單又充分的利用煮過的食材,做出的簡意料理,軟軟脆脆的昆布跟吸滿鰹魚醬油的柴魚,完美的組合。

食材:煮過高湯的昆布、柴魚、淬釀鰹魚醬油、味醂、白醋

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【御彩廚房】秋刀魚佃煮
【御彩廚房】秋刀魚佃煮 台妹御彩在京都

佃煮實在是很下飯的一道菜,每次回婆婆金澤娘家,阿姨都會端上好吃的魚類佃煮。趁著秋天秋刀魚便宜,每次煮都讓洛爺吃得很開心。

食材:秋刀魚、蔥、清酒、醬油、烏醋、糖、味醂

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味噌佃煮秋刀魚燉豆腐
味噌佃煮秋刀魚燉豆腐 Arwen Tu

超下飯又營養滿分的簡易料理

食材:秋刀魚、嫩豆腐(亦可用板豆腐)、柴魚片、醬油、水、味霖、薑、蔥、白芝麻、味噌

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佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚 人妻廚房日誌-Mandy

老公喜歡傳統醬油的醬香味,所以佃煮醬料傳統醬油比例較高

食材:秋刀魚、薑、薄鹽醬油、醬油、糖、高樑酒、味霖、白芝麻

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秋風佃煮魚【38度金門高梁酒】
秋風佃煮魚【38度金門高梁酒】 Miranda Teng

秋天的食材融入香醇的酒香氣,便是一道想念的家鄉味。

食材:秋刀魚(示範使用梭子魚)、薑、醬油、洋蔥、黑醋(五印醋)、青蔥、白醋、話梅(乾)、水、柴魚片、38度金門高梁酒

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秋刀魚佃煮
秋刀魚佃煮 洪修

食材:秋刀魚(除內臟)、蔥、米酒、芝麻、砂糖、冰糖、薑片、水、醬油、烏醋、味霖、檸檬原汁、糯米醋

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鮮食🐾牛肉麵 冬瓜薏仁燉鴨 佃煮秋刀魚
鮮食🐾牛肉麵 冬瓜薏仁燉鴨 佃煮秋刀魚 Rumi Yu

狗狗鮮食 2016 0807

食材:牛肉條、白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄、金針菇、薑末、柴魚粉、麵、羊油、鴨肉、薏仁、冬瓜、枸杞、無鹽茄汁、腐皮、海帶芽、秋刀魚、黑芝麻亞麻籽

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佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚 周雅羚

不用挑魚刺~ 而且可以吃冷的 鹹甜鹹甜很下飯喔! 原食譜參考"ㄚ曼達的廚房" https://www.facebook.com/am...

食材:秋刀魚、蔥、薑、醬油、冰糖、黑醋、米酒

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超簡單的「佃煮秋刀魚」
超簡單的「佃煮秋刀魚」 兆咖

佃煮(日語:つくだに)是一種傳統日本家庭式烹煮方式,過程中調味料變得濃稠,令味道也較為濃郁突出。在日本是常見的料理之一,且食用好處多...

食材:秋刀魚、洋蔥、醬油:糖:烏醋:米酒:水、白芝麻

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泰風檸檬佃煮秋刀魚
泰風檸檬佃煮秋刀魚 小星星

秋刀魚的刺超多又很細小, 我不想殺魚挑刺, 只想懶惰的直接吃, 所以想到用佃煮的方式, 把魚骨頭都煮酥了, 直接吃也不怕被噎到, 我...

食材:秋刀魚3條、蔥、醬油、蒜頭5大瓣、砂糖、檸檬汁、白開水、魚露、香油(我用黑麻油)、醬油膏

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日式佃煮秋刀魚
日式佃煮秋刀魚 Woolice Liu

綜合多個食譜自己抓出的比例,不死鹹很香!

食材:魚、豆腐皮、昆布三條、蔥、醬油、蔭油、薑、味霖、米酒、烏醋、糖、紫蘇梅

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