中秋節食譜

《中秋烤肉\\特輯四》BBQ 總匯時蔬

吃下一堆肉後，總要來點解油膩的蔬食來收尾你的口齒 我們一點都沒有浪費的，將上一道肉汁留下來的香氣，接著利用同一個鍋子延續下一道清爽...

食材：娃娃菜、玉米筍、筊白筍

傳統廣式月餅

為了家人健康又可以享受美食 在麻煩也願意 一直以為傳統月餅是上年紀的人才喜歡吃..所以我都叫這款月餅做-老餅 .............

食材：低筋麵粉、轉換糖漿、梘水、橄欖油、白蓮蓉、鹹蛋黃、蛋、玫瑰露酒

鹹蛋黃 冷凍3天速成法(蛋黃酥 專用)

中秋節到了,大家愛吃的蛋黃酥裏重要的角色就是鹹蛋黃了,古法鹹蛋製作時間需要20~30天! 之前網路上看到"苗栗農工食品加工科師生"...

食材：雞蛋或鴨蛋、鹽

廣式月餅轉化糖漿

轉化糖漿是廣式月餅的一項材料，做好的轉化糖漿最好再放上一個月熟成。加了轉化糖漿烘焙後的月餅呈金黃色，外觀亮麗、輕軟又可口，餅皮可保...

食材：沙糖、水、醋、檸檬片

中秋節後輕食 皮蛋瘦肉粥

這是道大、小孩都愛的輕食粥品，大魚大肉的中秋節後更是適合，也適合當早餐、點心、宵夜喔！如果當正餐就再弄二個菜就好，連湯都可以省下了！

食材：米、瘦肉、皮蛋、玉米醬罐頭(沒有也沒關係)、香油、蔥花

鳳凰酥-預拌版

一份20個

食材：鳳梨酥預拌油1包、鳳梨酥預拌粉1包、鳳梨醬1包、蛋黃

土鳳梨酥

鳳梨酥的做法其實相當簡單 雖然沒時間自己做餡料 但利用市售土鳳梨餡 仍可做出好吃的土鳳梨哦! 真的好好吃~ 我做3倍量，所以照片看...

食材：發酵奶油、糖粉、全脂奶粉、蛋白、蛋黃、低筋麵粉、土鳳梨餡

沙嗲烤雞肉串

這個充滿東南亞風味的沙嗲烤雞串，用沙嗲醬醃雞肉，然後放入烤箱烤，這可令雞肉更嫰滑多汁。再加上自己調的沙嗲沾醬，超惹味，一串接一串。...

食材：雞肉、沙嗲醬、醬油、奶油、糖、蒜末、香油、白胡椒粉、花生醬、豆瓣醬（可省略）、水、椰漿

多色多層次芋頭酥~烘焙華爾滋~

多款芋頭酥你覺得那款比較美呀? [內餡]材料參考https://icook.tw/recipes/121818 https://i...

食材：紅豆泥約48#、芋頭泥約48#、中筋麵粉、綠豆泥約48#、細砂糖、低筋麵粉、塩、無水奶油、奶粉、紫暮粉、紅鞠粉、冰水、南瓜粉、草莓粉、抹茶粉、做少量算法請看步驟16

蛋黃酥❤

中秋佳節來臨，自己動手做送禮大方，也吃了安心^_^ 我超愛的蛋黃酥，讓人一口接著一口。

食材：(水油皮)中筋麵粉、無水奶油、溫水、(油酥)低筋麵粉、(內餡)烏豆沙、綠豆沙、鹹蛋黃

鳳梨酥

食材：鳳梨酥餡、軟化奶油、低筋麵粉、高筋麵粉、cheese 粉、奶粉、糖粉、蛋

抹茶冰皮月餅

中秋節腳步近了，先做幾顆冰皮月餅感受一下過節的氣氛，用現成的綠豆沙餡，讓做月餅變得輕鬆許多。

食材：低筋麵粉、在來米粉、糯米粉、糖粉、抹茶粉、無鹽奶油、鮮奶、煉乳、市售綠豆沙、糯米粉（糕粉用）

Pineapple Cake-鳳梨酥❤

Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥❤ !!! 昨天先將自製鳳梨餡做好冷藏好後,這回來自製簡易鳳梨酥模 +...

食材：鳳梨醬餡、無鹽軟化奶油、糖粉、全蛋、蛋黃、帕梅善起士粉、全脂奶粉、低筋麵粉、中筋麵粉、厚紙板、錫箔紙、釘書機

台灣紅豆酥“換上自己喜歡的內餡試看看吧”

中秋節鳳梨酥是不是吃膩了？！換個喜歡的內餡就可以開始烤囉.

食材：無鹽奶油、鹽巴、糖粉、起士粉、煉奶、蛋黃、中筋麵粉、奶粉、紅豆餡(可買現成）、無鹽奶油（現成不需要）

蛋黃酥

每一塊餅都像自己的小孩 不時探頭其實只過了幾秒 烤出層次了沒顏色上了沒 餅皮是不是酥鬆到會掉屑 所以忘情的用手拉出烤盤 立刻得到兩...

食材：鹹蛋黃、烏豆沙、中筋麵粉、無水奶油、低筋麵粉、水、蛋黃、糖粉、黑芝麻

蛋黃酥(偷吃步)

中秋節不吃月餅不吃蛋黃酥不吃鳳梨酥，就沒有過節的FU了.. 可是秤麵粉揉麵團還有繁複步驟，對新手而言還沒開始就已經想打退堂鼓了 ...

食材：起酥片、生鹹蛋黃、紅豆泥、蛋黃(刷蛋黃酥外皮用的)、芝麻(可省略)

中秋烤肉食材不浪費變身：蒜香四季豆

烤肉食材四季豆洗好放1-2天表皮有點乾了嗎？沒關係！快來看看吧⋯⋯

食材：四季豆、蒜頭、鹽巴、胡椒粉