找到 58 道的「中種法」食譜
南瓜吐司-中種法 Elma玩麵粉

最近的新寵是這款南瓜吐司, 自從吐司改用中種法來製作後, 就深深的喜愛上這方式。 把它應用在, 難搞的南瓜吐司上面, 成品細緻又有彈...

食材:12兩吐司模、高筋麵粉、水、新鮮酵母、糖、奶粉、南瓜泥、鹽巴、鮮奶、老麵(可省略)、無鹽奶油

🍓可可草莓奶酥麵包(中種法) Mei Mei Chang

麵糰使用中種法製作延緩麵包老化,口感柔軟、濕潤可口。 麵包內餡加了草莓乾是大人、小孩都愛的口味唷!

食材:高筋麵粉、牛奶、速發酵母、奶粉、糖粉、糖、鹽、草莓巧克力、無鹽奶油、乾燥草莓粒、黑炭可可粉、蛋液、草莓乾

蜂蜜胚芽鮮奶吐司(中種法) 柚子

添加蜂蜜的吐司🍞香氣撲鼻好吃 用中種法增加潤口口感!

食材:高筋麵粉、鮮奶、酵母粉、鮮奶(或水、糖、胚芽、奶油、鹽巴、杏仁片、蛋液、蜂蜜

中種法麵包 sharry

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、雞蛋、細白砂糖、無鹽奶油、鹽

煉乳吐司(中種法) 愛料理

食材:全蛋液、過篩高筋麵粉、速發酵母、蛋黃(室溫)、鹽、全蛋(室溫)、糖、牛奶(28度C)、煉乳(室溫)、常溫無鹽奶油

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獨家鬆軟配方—奶酥餐包 *中種法* 芯心點 Bakesmee

這款奶酥麵包我希望能夠吃出奶香和麵香,所以我降低了糖的含量,增加了奶粉和奶油的比例,果然麵包出爐時屋子裡充滿了淡淡的奶油香,吃下一口...

食材:高筋麵粉、全脂鮮奶、中種麵團、低糖酵母粉、奶油、奶粉、蜂蜜、鹽、牛奶、無鹽奶油

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升級配方!鹽之花鹽可頌 *中種法* 芯心點 Bakesmee

近幾年吹起了一股鹽可頌的風潮。外表看似不起眼的麵包卻有著愣人驚豔的內涵,烤熱熱的吃更能吃出不一樣的美味。鹽可頌的材料和作法一點都不煩...

食材:高筋麵粉、牛奶、中種麵糰、低糖酵母粉、有鹽奶油、鹽、無鹽奶油

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鮮奶起司饅頭(電鍋)~中種法&直接法 苗食堂

鮮奶起司饅頭,高鈣高營養的早餐好選擇~ 這次用了兩種作法: 一、中種法。二、直接法。

食材:材料A:1.中筋麵粉、2.速發酵母、1.中筋麵粉、3.鮮奶、材料B:1.中筋麵粉、材料C:1.切達起司片、4.切達起司片

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肉鬆麵包(中種法) 煮吃是七逃

小時候的麵包,現在走遍大街小巷,都不一定能買到這懷念的滋味,現在可以拿著這本書,想吃甚麼!就做甚麼! 參考愛與恨老師所著「經典不敗 ...

食材:高筋麵粉70%、全蛋22%、高筋麵粉30%、水20%、奶粉3.2%、無鹽奶油100%、高糖即發酵母0.65%、糖22%、糖粉40%、鹽巴1.1%、沙拉油10%、高糖即發酵母0.21%、鮮奶22%、酵種16.5%、無鹽奶油10.8%

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【麵包機】 蔓越莓核桃鮮奶哈斯(中種法) 風和日麗

中種法使麵包柔軟的效果不輸水合法,雖然要分成二階段製作,但其實也不怎麼麻煩,只要能夠做出大家喜歡的麵包,一切都很值得。

食材:高筋麵粉、牛奶、(A)中種麵糰、白神麵包機專用酵母、核桃(剪小小塊)、低筋麵粉、蔓越莓(剪小小塊)、煉乳、蛋(全蛋液用)、糖、鹽、奶油

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全麥吐司-中種法(SD-RBM1001) Ching-Yi Liao

使用低溫發酵中種法,做出來的全麥麵包很Q彈! 配方已校正為麵包機常用的量。 中種:主麵糰比例=80/20, (中種含水量佔總重60...

食材:酵母(附匙1t)、全麥麵粉、高筋麵粉、水(冬天+10ml)、水、油、糖、鹽

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蜂蜜黑麥吐司(中種法) 煮吃是七逃

這款麵包是AO攪拌機的麵包示範課所學的,我將直接法改成中種法,整體上組織更細緻,保水性也比較好,這是中種法的優點與特性。

食材:12兩吐司模、高筋麵粉70%、乾酵母1%、法國麵粉25%、水40%、黑麥麵粉8.5%、無鹽奶油13%(室溫)、奶粉5%、糖10%、牛奶30%、蜂蜜10%、鹽巴1.5%

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蛋白吐司(中種法) Judy 烘焙亂亂玩

每次做完月餅,蛋白都會剩一堆,可以先將其冷凍,待蛋白數量夠了,就來做蛋白吐司。上次Judy也分享過蛋白吐司的做法,但是是利用低溫冷藏...

食材:高筋麵粉、鮮奶、蛋白、12兩吐司模、速發酵母、白醋、細砂糖、鹽、發酵奶油

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白神鮮奶餐包(冷藏中種法) patty

白神山天然酵母菌,在網路上瘋行好久了 把繁雜的麵包工序拆成2天製作 利用下班後的一點點時間 忙碌的上班族一樣可以享受到這 日本來的大...

食材:白神酵母、溫水、高筋麵粉、砂糖、蛋液、鹽、芝麻、珍珠糖、鮮奶、鮮奶油、發酵奶油

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阿華田巧克力豆餐包-米粉湯種+冷藏中種法 愛波小姐

食材:在來米粉、牛奶、高筋麵粉、水、新鮮酵母、砂糖、海藻糖、鹽、阿華田、奶油、巧克力豆

【Tomiz小食堂】葡萄乾酵母中種法 富澤商店.Tomiz

酵母液完成後的下一步就是——倒入麵粉後確實地培養酵母種,做出狀態絕佳的中種。 👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz...

食材:葡萄乾酵母液*1、北海道產全麥粉(春戀)、春豐高筋麵粉、開水、玻璃瓶(1L大小)*2

蔓越莓橘子小餐包(中種法) 肥樂Kitchen

中種法做出來的麵包體細密柔軟、組織也非常有彈性、保濕力更佳。

食材:中種麵糰、高筋麵粉、牛奶、全蛋液、速發酵母、全麥麵粉、細砂糖、鹽、橘子果醬、蛋、無鹽奶油、蔓越莓

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