超完美"乾式熟成"法式土司

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台北最近人氣名店
號稱日本最強麵包店的法式土司
軟Q即化令人驚艷 排隊得等1小時
但其實 層次口感超簡單der
在家就能輕鬆做
"乾式熟成法式土司"

不專業粉絲專業
https://www.facebook.com/pages/EMs-Kitchen-Lab/1491120364509045

烹調時間30分鐘

食材

厚片吐司/長棍 2~3份
牛奶 適量
1顆
蜂蜜 適量
  • 1 蛋 牛奶 蜂蜜 伴在一塊 厚片土司或長棍 丟進去 四面都泡到
  • 2 最重要 就是這步啦 保鮮膜包好 或盒裝 放進冰箱 "冰一晚" 讓它吸飽 香甜蛋汁 所以一定要用有"厚度"的麵包
  • 3 隔天 冰箱取出來後 稍微 退冰一下 同步奶油熱平底鍋 煎到上下兩面 上色 約2~3分鐘 想直接吃 煎久點就可以灑上草苺 直接吃
  • 4 但超完美口感 最後一步 就是放進烤箱 烤15到20分 因為我是家用小烤箱 所以不知道 實際溫度 但實測 烤15分鐘 吐司外層會變得酥脆 中間土司 也會更凝固 吃起同時有布丁的軟嫩 和土司的綿密喔
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小撇步

不能用薄片吐司 否則會化掉
土司消失在牛奶裡~

2015/01/27 發表 6,813 瀏覽

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